 同样是炒菜，同样是加水和调料，为何炒出来的菜味道却是天壤之别？ 炒菜好吃不好吃，除了火候，和加水和加调料的时间以及加热水或凉水都有关系。 下面分享10个炒菜加水的小窍门：1，在炒藕丝或藕片时，边炒边加些清水，能防止藕丝或藕片变黑，炒出的藕丝或藕片口感爽脆。 2，豆腐在炒制前，先放在沸水里浸泡15分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。 3，在炒肉丝或肉片时，加入少许水爆炒，炒出的肉口感比不加水的肉鲜嫩得多。 4，用凉水炖鱼可去除鱼肉的腥味，并一次性加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。 5，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，这样炒蛋不会老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 6，炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变老、变硬不好吃，炒菜的过程中，加适量的沸水，炒出的蔬菜又脆又好吃。 7，煎蛋，在蛋黄即将凝固时，可淋上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色香味俱佳。 8，熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的猪油，颜色晶亮而无杂质。 9，熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响味道。 10，蒸鱼或蒸肉时，要用沸水，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流。 今天的分享到此结束！欢迎大家评论、收藏或转发！谢谢！ |
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