中秋将至，分享6道“吉祥菜”，荤素搭配下酒好吃，寓意团圆美满

       进入农历八月，中秋节也就进入了倒计时阶段。提到月亮，总让人觉得非常浪漫，所以中秋节是一个古老，有温度，又极富浪漫色彩的传统节日。而提到月圆中秋节，其最主要的内容便是团圆，与家人共赏一年当中最美的月色。而在中秋之夜，一顿团圆家宴自然是少不了的，美食不仅能满足我们的味蕾，更能抚慰人心。中秋节将至，下面就来跟大家分享6道“吉祥菜”来为节日助兴，荤素搭配，好吃好看又下酒，寓意团圆美满。

一、葱油鸡——大吉大利

1、可以选择整只的鸡，也可以选择鸡大腿来做，但是一定要选新鲜的，这样蒸出来才鲜美好吃。将鸡肉清理干净，鸡头，鸡爪，鸡屁股等部位可以直接去掉。接着先涂抹一遍食盐并按揉至融化吸收，接着再撒些胡椒粉增加香气。全部涂均匀之后，腌制一个小时左右。

2、虽然鸡肉的腥味比较淡，我们也需要准备一些姜片，在蒸盘的底部以及鸡身上都放一些，这样蒸出来更鲜美。时间要以鸡的大小来调整，一个小时以上，确保彻底熟透后再关火。

3、出锅之后稍微冷却一会儿，然后用快刀剁成小块装盘。

4、葱油的部分是重点，多准备些香葱切碎，葱白与葱叶分开放，先用小火把葱白的部分煎到焦黄，关火之后再放入葱叶，姜蓉，利用余温炝出香味后，淋到鸡肉中就完成了这道葱油鸡。

二、红烧鲤鱼——富贵有余

1、家宴上，一条完整的鱼不能少，鲤鱼，草鱼，鲫鱼等淡水鱼这时候特别鲜美。尤其是鲤鱼，好吃又吉祥。一条一斤最后的鲤鱼清理干净，水分要擦干。

2、把鲤鱼侧身的鱼线去除，接着用刀划上小口，分别放上一些葱姜，腌十分钟左右。

3、接着我们在蒸锅里边加入一些水先烧开，把鲤鱼放到蒸屉上，继续用大火蒸十五分钟。将其蒸到熟透的状态。出锅后把鲤鱼摆到一个深一点的大盘中。

4、接着我们调个料汁，锅内淋一点油，放葱姜蒜小红辣椒炒香，调入生抽，醋，糖，清水炒匀，这个时候尝一下料汁，调到自己喜欢的味道，然后淋到鲤鱼中就可以了。

三、蒸排骨——节节高升

1、一斤左右的新鲜猪小排，冷水中融入一点小苏打，把猪小排泡一个小时左右，接着清洗干净，挤掉水分。

2、准备一些配料，葱姜蒜红辣椒分别切成沫，一点干豆豉也切一切。

3、先在猪小排中淋入酱油，蚝油，以及红椒，姜蒜，淀粉，红椒拌匀，再根据实际的咸淡情况调入一点盐。腌半个小时以上，将其放到盘中。

4、接着我们把排骨放到锅里，水烧开之后，再蒸四十分钟到一个小时，熟透之后马上关火，也不用蒸过久，否则会使肉质过老。出锅之后撒点葱花就可以上桌了。

四、凉拌绿豆芽——吉祥如意

1、两百克左右的绿豆芽，去掉根部以及豆皮的部分，反复多次用水冲干净，然后控水备用。

2、此外再准备些配菜来增色添香，菠菜，胡萝卜以及香菇，分别处理好。

3、凉拌的前提是先焯水，让食材成熟，最好分开来焯，捞起后将水分多控一控，最好在晾凉之后，再将水分挤出一些。

4、锅内烧油，放入一些葱花蒜蓉煸香，调到小小火，淋入凉拌生抽，蚝油，醋，调香。

5、最后把全部的食材都倒进去，翻拌入味，就可以装盘上桌了。

五、凉拌长豆——长长久久

1、庆幸的是这个季节的长豆角还是比较新鲜的，准备一小把，将两头剪掉，每根豆角都仔细检查，去掉有虫眼的部分，洗干净后，在开水中煮熟。

2、捞起晾凉之后，切成小段，盛入大碗里边。

3、调味很简单，一把蒜蓉，一点辣椒粉，生抽，醋，盐，一大勺热热的花椒油，也可以来点芝麻酱，一定要充分拌匀再装盘。

六、茄汁丝瓜烧腐竹——红火富足

1、干腐竹用冷水浸泡到没有硬芯的程度。这时候闻一闻，如果有豆制品的腥味，可以放点碱再泡一泡。

2、丝瓜的外皮刮掉，进一步冲干净，切小条的形状备用。

3、一把小圣女果洗干净，耐心地切成小丁。

4、起锅烧油，一点葱花煸香后，倒入圣女果进去，炒软出汤，调入一点生抽，蚝油炒匀，汤汁要多一些，我们不妨加点热水，先把丝瓜放到里边，焖两三分钟。

5、腐竹放进去，调入少许盐拌匀，再焖一两分钟，让食材都熟透入味，就可以装盘端上桌了。