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距今7000年前，浙江河姆渡文化已进入到原始社会，原始人开始耕种稻谷，栽培蔬菜果树，饲养家禽牲畜，于是她们从野外生存，逐渐发展成为入居桩架板于地面的干栏式房屋，身着遮体衣服。“民以食为天”最大的生活方式改变是从吃生食物，改变为用柴火烧熟之后再食用的习惯，自此原始人真正成为食人间烟火的人类祖先了。
不知经过几朝数代？那些曾经赖以生存的野菜充食的年代早已一去不复返了！时代的巨变，种植的作物早己不用有机肥料，改为化肥从而促进农作物的生长产量。如今，人们过上了丰衣足食的日子之后，总想着健身无病、长寿百岁度过幸福的一生。要达到这个目标食物是关键，于是他们就会想到吃无公害天然的野草苦菜。似乎人类又不由自主穿越回到原始社会去了！为适应人们新时代吃哪些野菜知识的需求，本文简单介绍16种野菜不仅营养丰富，而且最大的好处还可以入药调理身体健康，起到延年益寿之目的。 1、莼菜：睡莲科，莼属，多年生在水池的宿根草本。别名：水葵、湖菜、马蹄菜等。主产于：四川、浙江、江苏（两省太湖流域）和湖北省等。 4-10月可采摘尚未透露出水面的嫩叶做菜，叶可作蔬菜；清明二十天叶内质量最好。 莼菜含有沾液做羹是一道名菜。晋代人张瑜，藉贯苏州，他在洛阳做官，因见秋风起就想起家乡的莼菜、茭白、鲈鱼脍。说道：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、民间常用张瑜为吃“莼菜、茭白、鲈鱼脍“江南三大名菜而辞官归乡，成语为“莼鲈之思”。 莼菜可入药：具清热解毒、降血压、治胃病、对癌瘤的活性有较强的抑制作用。外用可治疮毒。
2、堇菜：堇菜科，堇菜属，一年生草本。别名：堇堇菜、大米花、紫花地丁等。产地：长江中下游地区的野生杂草间。 春天采集嫩叶株，洗净后用开水焯一下，无论凉拌，还是炒菜吃、下粉条都可以，是农村的特色主菜，味道鲜美，营养丰富。 秋天采集的全草可入药：具有清热解毒、消肿止痛作用。
3、野菠菜：蓼科，酸模属，草本。别名：羊蹄、酸模等。产地：东北、东南沿海及云贵等地。 90年代以前的农村朋友都吃过这种野菠菜。采集后摘下叶子可炒菜吃，放法与菠菜相同。 野菠菜全草可入药：用于肺结核咯血，痔疮出血，痈疮中毒，疥癣皮肤瘙痒等有功效。
4、忍冬：忍冬科，忍冬属，多年生半常绿缠绕灌木。别名：金银花等。产地：除东北方、海南地区其它各地都有生长。 金银花和嫩茎叶也可炒菜口感不好，一般用来做鸡蛋汤。主要是用干花泡开水喝：具有清热解毒，降血脂，促进肠胃蠕动对肠胃有保护作用。
5、紫苏：唇形科，紫苏属，一年生直立草本。别名：苏叶、香苏叶等。产地：全国各地都产。 紫苏嫩叶紫色或紫绿色，气味清香，鲜食的嫩叶可以随时采收，可冷拌或炒菜吃。 茎叶子可入药：具治感冒发汗作用。
6、枸杞叶：茄科，枸杞属。落叶灌木。别名：枸杞脑等。 枸杞嫩叶洗净，用开水焯一下，再用清水冲洗，然后切碎与笋丝或肉丝一起炒一下，以见绿即起锅食用。 枸杞叶可入药：具抗氧化、耐缺氧、抗疲劳、降血脂、降血糖、安神助眠、等作用。
7、黄花菜：百合科，萱草属，草本。别名：金针菜。 5-9月花被成熟橘红色，晾干后就是黄花菜，可与豆制品烤煮或烧肉吃。有小毒不宜多食。 黄花菜可入药：有止血、消炎、清热、利湿、明目安神等功效。
8、菊花脑：菊科、菊属，多年生草本。原产：江苏、湖南和贵州等，有野生。菊花脑是无公害蔬菜，营养丰富可凉拌、炒吃、或煮蛋花汤吃、包饺子，具有很好的清火作用。 入药功效：清热解毒、降血压、、平肝明目、镇静杀菌功效。
9、鱼腥草：三白草科，蕺菜属，草本。别名：折耳根、狗点耳等。产地：南方各省。 鱼腥草有强烈的腥味，但将其嫩叶洗净凉拌或下锅炒熟，就会散发出一种清香味，让人吃了还想再吃。但鱼腥草有鱼腥味口味感觉应人而异。 可入药：用于肺痈吐脓、痰热喘咳、清热解毒。
10、薄荷：唇形，;薄荷属，芳香草本。别名：银丹草等。产地：主要江苏、安徽两省等。 薄荷嫩叶可作蔬菜：薄荷粥、豆腐、鲫鱼汤、口香糖等。 主要入药功能：治疗感冒发热喉痛、头痛、腹痛、利尿、化痰、健胃助消化功效。
11、败酱草：败酱科，败酱属，草本。别名：“假苦菜”因幼菜与苦菜相似，现经考证苦菜为苣荬菜。败酱草新鲜时无异味，晒干后则有强烈臭酱气味，故称败酱草。产地：除少部地区外全国都有生长。 民间采摘幼苗嫩叶作蔬菜食用。将嫩叶放在沸水焯一下，捞起用清水冲洗，与其它配料凉拌。也可与鱼丸一起做汤吃。也可炒菜吃。 可入药：具清热解毒、祛痰排脓、功效。
12、野苋菜：苋科，苋属，草本。别名：野海菜。产地：全国均产。 嫩叶可炒菜吃，茎可腌制臭菜是浙江人下饭的好菜。 可入药：具清热解毒、利尿之功能。
13、马齿苋：马齿科，马齿苋属，一年生草本。别名：瓜子草等。产地：南方各省都产。 马齿苋生食、享食均可，嫩茎叶可像菠菜一样亨炒。顶部叶子特别嫩可像豆芽一样享食。还可做沙司蛋黄酱和炖菜等。 全草可入药：治肠炎、淋病及妇科疾病；外用治疔疮丹毒功效。
14、白花鬼针草：菊科，鬼针草属，一年生草本。别名：粘人草、豆渣草等。产地：我国大部分地区都有出产。 民间采其嫩叶煮食或炒食、煎蛋食；较老的茎叶可切碎晒干泡茶调蜂蜜或冰糖是夏季的清凉饮料；畏寒、虚寒及皮肤过敏者禁服。 可入药：性微寒、味甘微苦，无毒。具有清热解毒、消炎止痢的功效。
15、苣荬菜：菊科，苦苣菜属，多年生草本。与苦菜属同科功效相同的植物。产地：全国均产。 采苣荬菜嫩株，用开水焯水后凉拌或炒食均可以。 可入药：具清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。
16、灰灰菜：蓼科，灰灰菜属，一年生草本。别名：灰菜等。产地：我国均产。 幼苗、嫩叶茎可食用，拌玉面可做成窝窝头，也可开水焯水后，清水冲洗。凉拌或炒菜吃。营养丰富，口感柔嫩。 全草可入药：具止泻痢、治皮肤湿毒及周身发痒功效。
采野菜注意事项： 1、不懂名称的野菜要求证当地农民大爷，无毒野菜才可采摘。 2，不要在堆放过有害物品的地间采摘野菜。 3、已洒喷农药的地间禁止采摘野菜。 4，不能采摘有毒的野菜。 5、采摘的野菜、要清洗干净并浸漂半天后沥干水分，然后用开水焯水，再作伴或炒食。 6、野菜都具有药疗，所谓：“是药都有三分毒”要注意食物与野菜的抗药性，尽量少食适当控制吃食野菜的数量。 7、要遵重植物学名，科，属对照。以免釆错野菜。 野菜营养丰富、是无公害蔬菜又具有药疗功效，有利于人体的新陈代谢作用。祝愿您吃得平安，获得健康长寿！ 本文部分图片来源于网络仅供参考，主要依据参考植物学名科属种。
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