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杏仁豆腐  食材 杏仁50克、牛奶200毫升、琼脂5克、冰糖30克、糖桂花适量、蜂蜜适量。 做法 1、琼脂用200毫升凉水浸泡。 2、杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。 3、琼脂浸泡至发软膨胀。 4、将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。 5、倒入牛奶，加热微微煮开。 6、倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。 7、放入冰糖，至冰糖融化关火。 8、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。 9、糖桂花、蜂蜜加少许温水，倒入切好的杏仁豆腐上。 杏仁豆腐  食材 甜杏仁50克、琼脂3克、冰糖20克、清水240毫升、纯牛奶200毫升、砂糖10克、糖桂花适量、水果丁适量。 做法 1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。 2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。 3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。 4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。 5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。 6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。 7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。 8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。 9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。 桂花杏仁豆腐  食材 甜杏仁50克、饮用水（分两次）400毫升、牛奶200毫升、琼脂3克、冰糖适量、糖桂花酱适量。 做法 1、50克甜杏仁，200克水浸泡一晚。 2、第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎，搅碎后过筛。 3、过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。 4、3克琼脂，加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）。 5、200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖，小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底。 6、待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动。 7、200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中。 8、加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。 9、过筛滤出泡沫和最后的杂质，待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室。 10、两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘。 11、装盘后直接淋上糖桂花酱。 杏仁豆腐  食材 杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、琼脂35克、水1500ML、桂花糖适量、蜂蜜适量。 做法 1、琼脂用水泡软，杏仁片用适量清水泡发。 2、料理机中加入1000ML清水和杏仁片。 3、打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖。 4、加入奶粉，搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。 5、琼脂用500ML清水小火煮至化开，过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中。 6、倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。 7、成形后脱模倒扣在案板上。切小块。 8、桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开，装碗，淋入桂花糖即可享用。 杏仁豆腐  食材 甜杏仁60克、牛奶250克、糖30克、蜂蜜适量、水果适量、吉利丁10克、水250克。 做法 1、杏仁泡透去皮。 2、加水250克放入破壁机中，启动浓汤程序，打成细腻的浆。 3、打好的浆无需过滤，加上糖和牛奶，煮开。 4、琼脂先用小量凉水泡上，杏仁浆充分煮透后，倒入琼脂，拌均匀。 5、过滤掉汽泡。 6、夏季需要先将杏仁浆降温后再放冰箱冷藏，冬季可以自然放凉。 7、吃时可以加水果丁，或者蜜豆红糖水，或者蜂蜜等调味。 桂花杏仁豆腐  食材 杏仁粉50g、牛奶250ml、水250ml、琼脂10g、白糖25g、蜂蜜适量、桂花适量。 做法 1、把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中，大火煮沸。 2、泡软的琼脂倒入锅中，搅拌均匀，关火。 3、杏仁浆过筛，倒入保鲜盒里冷藏。 4、蜂蜜，水，桂花在锅中煮沸关火。 5、取出倒扣，切块，吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。 杏仁豆腐  食材 牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙、糖桂花适量。 做法 1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。 2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化。 3、把融化的琼脂液倒入杯中备用。 4、小奶锅里倒入一袋的牛奶，再加一罐的杏仁露。 5、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火。 6、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀。 7、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了。 8、在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上。 9、切掉周围不规则的边角，或者自己家里吃直接用小刀划开就成。 10、喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破。 11、容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。 杏仁豆腐  食材 杏仁露180克、纯牛奶120克、琼脂2克、凉水110克、冰糖适量、糖桂花适量。 做法 1、将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟。 2、充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中，倒入方形容器内备用。 3、将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液。 4、将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。 5、将杏仁豆腐切块放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了。 杏仁豆腐  食材 南杏50克、琼脂15克、纯牛奶250ml、清水250ml、糖桂花适量、细砂糖50克。 做法 1、南杏用清水浸泡2小时； 2、南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆； 3、用筛子过滤掉杏仁渣； 4、过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。 5、煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏； 6、冷藏好的杏仁切块，装盘，淋上糖桂花即可食用； 杏仁豆腐  食材 天然之林杏仁粉70g、纯牛奶250g、白糖20g、清水150g、琼脂3g。 做法 1、加入牛奶，搅拌一会。 2、在料理杯里面放入杏仁粉。 3、加入牛奶，搅拌一会。 4、琼脂用配方中清水泡发一会。 5、倒入锅中，加入白砂糖加热。 6、把琼脂连清水一起倒入锅中，琼脂煮化即可。 7、倒入模具中放凉，切块食用。 杏仁豆腐  食材 甜杏仁60g、牛奶250ml、水200ml、燕窝一盏、冰糖适量、糖桂花适量、冰糖水适量。 做法 1、60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和200ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁； 2、10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。 3、准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮沫。 4、静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。 5、取出，倒扣倒出，切小块装碗，淋上冰糖水和糖桂花。 杏仁豆腐 食材 琼脂5g、杏仁粉15g、牛奶250g、清水150g、杏仁露240ml、白砂糖15g。 做法 1、将5g琼脂放入150水中浸泡30分钟左右。 2、在可加热的容器里加入15g杏仁粉。 3、将牛奶缓缓倒入杏仁粉中，将其化开。 4、将混合了杏仁粉的牛奶放到火上加热，微开的时候关火。 5、将泡好的琼脂连同水一起放到火上加热，火要小一些，并且不停的搅拌。 6、当琼脂渐渐化开的时候，加入一罐杏仁露。 7、当琼脂完全融化后，加入15g白砂糖，不断搅拌将其融化。 8、将煮好的汤料稍微降下温，倒入自己喜欢的模具里。 9、常温放置两小时左右，或放入冰箱冷藏一小时，就可以脱模了。脱模后，淋上玫瑰酱或是自己的喜欢的酱汁就可以吃了。 |
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