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把子肉  食材 五花肉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒少许、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。 做法 1、五花肉适量，切薄一厘米长方片！ 2、肉冷水下锅，加入适量葱姜，料酒，煮出血末！ 3、过冷水洗干净，控干水分备用！ 4、锅里适量油，适量冰糖炒出色！ 5、倒入食材翻炒上色均匀！ 6、准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！ 7、食材倒入锅里，翻炒香味！ 8、加适量料酒，水，生抽，老抽，蚝油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！ 9、炖制软烂，大火收汁，出锅撒适量葱花！ 把子肉  食材 精五花肉800克、冰糖7.8块、花生油5克、葱3克、卤肉料3克、老抽10克、生抽10克、白糖1汤匙、陈醋3克、鸡精1克、食盐2克、清水若干、姜3克。 做法 1、花肉改刀，背面是不切断的。 2、冷水下锅焯水，开锅即可，冷水冲洗浮末。 3、锅烧底油，放入花肉煎，煎至四面金黄。 4、放老抽生抽，食盐，冰糖和调料，烧上色。 5、放清水，大火烧开，改中小火慢炖。 6、汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。 7、汤汁收浓稠，放鸡精，后关火装盘。 8、撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。 把子肉  食材 五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个。 做法 1、将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。 2、将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。二勺料酒 二勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油。 3、将控好水份的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！ 4、冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！ 5、加入准备好的，生姜 香叶 小茴香 桂皮 八角。 6、我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒 一勺生抽 大半勺老抽！ 7、然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。然后大火烧开，转小火慢炖至收汁。 8、汤汁可以稍微多留点，香酥的把子肉就做好了！一碗白米饭，浇上汤汁加上香酥把子肉！绝对不够你吃！ 把子肉  食材 五花肉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量。 做法 1、准备一块五花肉清洗干净，切成厚一点的片。 2、下锅焯水，把焯过水的五花肉放入容器中。 3、加生抽 老抽 耗油 腌制十分钟。 4、锅中热油放入适量冰糖，炒制香油色。 5、下入五花肉，加盐，生抽 老抽翻炒均匀。 6、加水，加盐 花椒 八角 桂皮，香叶 葱姜。 7、倒入砂锅中大火烧开，小火慢慢煮40分钟。 把子肉  食材 五花肉450g、甜面酱25g、姜20g、大葱35g、料酒20g、鲜酱油15g、老抽10g、糖15g、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3g、丁香3个、豆蔻3个、白芷2块、小茴香4g。 做法 1、备好带皮五花肉，洗净后切成约一指宽的肉片。 2、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒。 3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）。 4、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。 5、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个。 6、草果用刀拍裂，这样香味才能出来。 7、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片。 8、再把腌好的肉片码放在上面，剩下腌料汁全部倒入锅中。 9、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水。 10、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住，炖约一个半小时，肉软烂即可。 11、出锅用葱花点缀，趁热食用。 把子肉  食材 猪后腿肉2斤、葱适量、姜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、蛋清适量。 做法 1、2斤后腿肉肉切大片 2、葱姜末、盐、蛋清、料酒、老抽、味极鲜腌制半小时待用 3、葱叶、姜片铺地，放上腌制好的肉片，再铺上葱丝、姜片 4、放上一层肉片。放上冰糖、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、甘草、丁香作料。 5、最后加入适量盐、老抽、水（不要太多）大火开锅，小火焖制大约一个小时。 把子肉就ok。 把子肉  食材 五花肉600克、老抽1茶匙、炖肉料包1个、香叶3片、冰糖2粒、葱姜适量、甜面酱1大匙、白芷3片、花雕酒60克、生抽50克、八角2粒。 做法 1、五花肉洗净切成大厚片（大约1.2—1.5厘米）。 2、切好的五花肉放入容器中，加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒。 3、加入调料后抓匀腌渍2小时以上（我是提前一天晚上腌渍好，第二天快中午时候做）。 4、香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。 5、腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中，倒入腌渍五花肉的料汁。 6、加入剩余的调料（八角、香叶、草果、和炖肉料包）加少许水稍稍莫过五花肉，稍稍莫过就好，水不要太多。 7、砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔，置火上大火烧沸，转微火烧制1.5个小时左右。 8、大约炖制1.5小时，揭下封着的毛巾，五花肉中的油脂全部炖出来了，肥肉软糯不腻，瘦肉不柴。配上一大碗米饭，香哦！ 把子肉  食材 五花肉1000g、葱姜适量、生抽70g、甜面酱20g、白糖20g、花椒大料适量、香叶适量、肉桂适量、陈皮适量。 做法 1、五花肉洗净，切成1-2cm的长条块状。 2、取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中。 3、将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。 4、取一砂锅，葱段、姜片垫底。 5、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜。 6、将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。 7、盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可。 把子肉  食材 带皮五花肉500克、葱适量、姜适量、调料包1个、甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖适量、鸡精适量。 做法 1、五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。 2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。 3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面备用。 4、把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水。 5、最后放入调料包。 6、盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处密封，焖制大约一个小时。 把子肉  食材 五花肉700克、姜20克、葱20克、老抽20克、生抽40克、甜面酱15克、炖肉料1包。 做法 1、五花肉洗净切成1-2CM宽的长块。 2、加入老抽和生抽，加入甜面酱和绵白糖。 3、抓匀，入冰箱腌制2-4小时。 4、备好姜葱，料包。 5、锅底放上姜片。 6、摆上肉片，再放一层姜葱，再放上肉。放入料包。最后倒入腌制肉时出来的汁和少许清水。 7、上火，烧开，转小火炖约1小时。 8、入口醇香，美味把子肉就做好了。 |
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