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来自: 饮膳道人 > 《香辛料》
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卤水中必须要了解这8种香料的作用和用量,能帮您提升卤菜口味
卤水中必须要了解这8种香料的作用和用量,能帮您提升卤菜口味。学会卤菜的第一步,就是了解各种香料的作用,曾经我为大家讲解了60-70种...
揭秘价值千元的奇葩卤菜配方,你要是信了,就离关门大吉不远了
最近一段时间,很多朋友将自己从各个渠道得到的卤菜配方发给我看,让我帮着斟酌一下,今天我挑了三个配方,这些配方从几百到几千不等,...
四川火锅制作香料知识
四川火锅制作香料知识火锅制作配方,火锅的做法,火锅香料知识,四川火锅制作。在川菜所有菜肴中,目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜,其香料可与麻辣火锅香料互用,只...
常见香辛料用量
常见香辛料用量。六,丁香原产地印尼,我国海南,云南等地也有出产,但是香气不及印尼的浓郁,山东羊汤的出锅就是丁香和桂子按照一定比...
烹饪用的香料共有多少种?
在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其香味浓郁。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。又叫春...
这种香料分公母,但是卤肉时放一粒就透骨香,家庭必备不可少
朋友们在日常的烹饪当中都使用丁香并对丁香也非常熟知,其实呢在自然界中丁香也是分公母的。公丁香是丁香的花蕾,而母丁香是丁香的要成...
做卤水时,掌握这13种辛香料特性!不但卤水更香,而且菜更入味
罗汉果味甜,主要起到调节卤水中各种辛香料味道的作用,还能增加卤水的甜味,加适量的罗汉果,还可以降火,一般1kg食材,5克罗汉果即可...
有卤友在问:五香粉如何制作?
有卤友在问:五香粉如何制作?在五香粉的配料中,“君”是指排在第一位的香料,也是用量最大的香料-------八角,第二位香料是臣料,配置...
卤肉中必不可少的十大香料以及用量:1:八...
卤肉中必不可少的十大香料以及用量:1:八...卤肉中必不可少的十大香料以及用量:在增加食材香味的同时兼具解油腻的作用,在卤菜中,陈皮...
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