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这阵子有道火爆的菜品，被各类美食博主复刻制作，就是这道东北硬菜“小猪盖被”。 有肉有菜又有主食，简单一锅出！排骨炖到香嫩脱骨的状态，土豆吸饱了汤汁入口即化，上面的被子就是面饼，浸润着排骨香和蔬菜香，天呐，绝了！ 1、锅中倒入底油，中火状态下下入葱姜爆香，加入东北大酱爆炒，淋入少许黄酒炒香，再加入酱油、老抽改大火，待锅中泛起大泡后，加入适量水；大火烧开后，加入3-4克五香粉搅拌下即可出锅。 ① 烹饪之前一定要先炒酱，这样吃着更香。② 水和食材的比例2:1 2、锅中倒入底油，加入排骨煸炒淋入料酒，加2-3克白醋去腥，下入土豆块中火炒制3分钟左右，接着下入油豆角改大火爆炒。3、锅中倒入三分之二的汤汁，加入盐、酱油、胡椒粉、2-3克味精、10克料酒、几颗冰糖继续炖煮30分钟。4、和好的面团揉光滑、稍微饧发，然后擀制成大面片，厚度约为2个1分钱的厚度。面团用半发面，和面时酵母、泡打粉的用量减半，发制时间短。用半发面能让面饼更蓬松且口感韧劲足。 5、用擀面杖卷起面饼，放入锅中先加盖蒸饼，待开锅后，将面饼戳小洞，淋入少许原汤汁加盖焖煮3-4分钟；锅边放入大蒜继续焖煮，再次炖煮30分钟后淋入剩余的汤汁，改大火收汁。 
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