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大家好，我是觅健欢欢！ “乳腺癌患者到底能不能喝豆浆？” 这个问题基本上加入咱们觅健病友群的乳腺癌姐妹都会问。其实豆浆属于豆制品，豆腐、腐竹、素鸡、纳豆、豆豉等这些其实都属于豆制品。所以我们话题要扩展一下——乳腺癌患者能不能吃豆制品？ 欢欢的建议是，能吃，但要适当。 01 乳腺癌为什么能吃豆制品？ 因为目前并没有权威证据证明乳腺癌患者不能吃豆制品，相反，豆制品有很高的营养。 ①豆制品的蛋白质含量高 而且属于优质蛋白质，它能增强体力和免疫力。 ②豆制品中含有大豆异黄酮 这种成分可调节脂蛋白水平，能帮助我们降低体内的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，并降低血脂，所以理论上，豆制品有帮助降低心血管疾病的作用。 有些乳腺癌姐妹会担心“大豆异黄酮不是植物雌激素吗？”，其实植物雌激素和动物雌激素是两种东西。 小知识 大豆异黄酮 大豆异黄酮这种植物雌激素能够在身体缺乏雌激素的时候，代替雌激素与雌激素受体相结合，发挥雌激素的作用，同样也能在身体雌激素过多的时候，干扰雌激素与雌激素受体的结合发挥抗雌激素的作用[1-2]。 有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。 有 Meta 分析数据显示，每天大豆异黄酮摄入 26.3 毫克（相当于 15~50 克大豆），可降低乳腺癌的发生风险[3]。 ③预防骨质疏松需要钙也需要豆制品 有 Meta 分析显示，大豆异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、髋部、股骨颈的骨密度。也有研究显示，如果能每天摄入 82 毫克大豆异黄酮（相当于 47~150 克大豆）6~12 个月，可显著增加更年期女性腰椎骨密度[2]。而腰椎转移其实也是乳腺癌姐妹骨转移中很常见的转移部位。 02 乳腺癌为什么需要适当吃？ 因为不仅是豆制品，任何东西都要适当吃，就连水喝多了也会中毒的。 《中国居民膳食指南》推荐一般人群每天吃 15~25 克大豆及豆制品，如果乳腺癌姐妹很喜欢豆制品，那咱们在这个基础上适当增加一点也不是不可以。 当然，如果你是这两类患者就要少吃了： 三、这2种豆浆的确很危险 1、没煮熟的豆浆 煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，豆浆中含有皂素，这种成分在加热到 80℃ 的时候会出现大量泡沫，给人感觉豆浆“沸腾”了。但其实，这时候的豆浆并没有煮熟。如果喝了没有彻底煮熟的豆浆，数分钟或 1 小时后就会出现中毒症状，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻。建议豆浆“假沸”的时候别关火，文火继续慢煮 5 分钟以上，等泡沫消失后再次沸腾一会即可。 提醒： 买豆浆机的时候可以咨询一下客服“假沸”的问题，不过现在新款的豆浆机一般都考虑了这个安全隐患，倒是问题不大。 2、放糖太多的豆浆 喝豆浆本身不会发胖，但是加糖就不一样了。欢欢建议大家实在喜欢甜的，可以放一点糖，或者红枣或者几颗葡萄干。 提醒 如果买的是豆浆粉或者豆奶，一定要看包装后面的配料表，看有没有放糖，有没有放太多添加剂。食物中的“隐形凶手”真的很多，详情可以再看看这篇文章，你会发现看配料表的重要性《5种“伪健康”食物营养价值非常低，肿瘤患者快避雷！》。 |
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