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爆炒黄鳝 准备食材：黄鳝，腊肉，韭菜，红辣椒，小米辣，姜丝，蒜片，食盐，食用油，料酒，酱油，蚝油。 做法步骤： 1、黄鳝可以让老板帮忙宰杀好，到家后加入食盐、淀粉和料酒，上手不停地抓，揉搓出黏液和血水，再用清水清洗干净，多清洗几遍，然后沥干水分剁成小段。 2、腊肉切成片，红辣椒切成丝，韭菜洗净切成段，再准备蒜片和姜丝。 3、起锅烧油，放入蒜片、姜丝和腊肉翻炒出香味，再放入黄鳝快速翻炒至变色。加入料酒、酱油、蚝油、鸡精，翻炒至黄鳝断生。 4、最后加入韭菜和红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。 豌豆瘦肉豆腐汤 食材准备：瘦肉、豌豆、鸡蛋、豆腐、姜丝。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的红薯淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。 2.另取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。 3.清洗干净豌豆，然后将豆腐切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆一起翻炒几下。 4.炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入豆腐和煎好的鸡蛋一起炖煮五分钟。 5.最后再加入腌制好的瘦肉滑熟，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。 葱烧羊血 材料：大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒 做法： 1、羊血切块，放入锅中； 2、1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水； 3、大葱切7厘米左右的大段，再对半切； 4、炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软； 5、倒入羊血，翻炒，两三分钟即可； 6、根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水； 7、收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘 红烧鸡腿 食材：鸡腿、葱花、胡椒粉、料酒 制作步骤： 1.六个鸡腿切上花刀，大蒜切蒜粒，大葱切小段，生姜切薄片。准备适量的干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香和花椒。 2.鸡腿放入锅中，加入大葱和姜片，倒入足够的清水，没过鸡腿，加入料酒，烧开后撇去浮沫。焯水五分钟后关火，将鸡腿夹出清洗干净。 3.锅中加入食用油，加入冰糖，用小火慢慢炒至融化，将鸡腿加入，快速翻炒，加入大料、葱姜蒜，再次翻炒，炒出香味。 4.加入开水，没过鸡腿，加入胡椒粉，搅拌一下，撇去浮沫，盖上盖子，大火转小火炖20分钟。时间到后，加入食盐和生抽，继续炖五分钟，然后开大火烧干剩余的汤汁。 醋溜豆芽 准备食材：豆芽、蒜、葱、干辣椒 具体做法： 1. 豆芽清洗干净，捞出沥干水分；蒜切成蒜末；干辣椒切成小段；葱清洗干净去根本，切成段备用。 2. 起锅倒入适量的食用油，油热倒入蒜末、干辣椒炒香，倒入豆芽炒至断生。 3. 接着加入1勺蚝油、1勺生抽、3勺香醋、少许鸡精、白糖、盐、翻炒均匀入味，再放入葱段，翻炒均匀即可出锅。 竹笋炒牛肉 准备食材：竹笋，牛肉，青线椒，小米辣。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。竹笋切成片，再焯水煮熟，盛出清洗干净。青红辣椒清洗干净斜切成片。 2、起锅烧油，油热放入牛肉翻炒至变色，再放入竹笋翻炒均匀，加入适量清水焖煮3分钟。然后再加入生抽、蚝油翻炒均匀入味。 3、最后放入青红辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生即可出锅。 韭菜苔炒肉 韭菜苔营养功效：疏肝理气，排毒通便 食材：韭菜苔、瘦肉、葱蒜末、小米辣 做法： 1、猪肉切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。 2、韭菜苔洗净切段，下锅焯水一分钟捞出。 3、锅里热油，先倒入肉丝翻炒变色后盛出。 4、锅中留油，葱蒜辣椒炒香，倒入韭菜苔翻炒均匀，加生抽、蚝油调味，倒入肉丝炒匀即可。 红枣鲫鱼汤 食材：鲫鱼、红枣、鸡蛋、枸杞 第一步：鲫鱼清洗干净，鱼身改花刀，擦干水分后涂抹一层油，红枣和枸杞清洗后加水浸泡。 第二步：鸡蛋入油锅煎至金黄盛出，留底油撒上一勺盐，下入鲫鱼煎至两面金黄定型。 第三步：放姜片和一勺料酒，倒入开水没过鲫鱼，放葱结和荷包蛋，大火炖煮十分钟。 第四步：汤色煮至奶白色后，倒入红枣、枸杞，炖煮5分钟，加适量盐和少许胡椒粉，煮三分钟后关火撒葱花、香菜出锅即可。
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