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中秋节还有不到一周就要到了，很多宝子在问广式月饼要怎么做，有没有教程？今天广式月饼教程它来了！想要做月饼的小伙伴赶快学起来，新手也能一次成功哦！  材料： 中筋面粉300克 转化糖浆200克（也可用蜂蜜） 花生油80克 枧水6克（枧水比例为面粉的1%-3%） 各种馅料（蛋黄、芋泥等等都可以）。 制作饼皮： 1、准备一个大的盆或者碗，加入花生油、碱水和糖浆搅拌均匀； 2、倒入准备好的面粉中，上下翻拌，翻上来再用手掌按下去。记住不要跟平时和面一样画圈式的搅拌，以免面粉生筋； 3、翻拌均匀后盖上保鲜膜醒发三个小时（如果馅料没有提前准备的话可以利用这个时间准备馅料，馅料要搓成每个30克的小圆球）。 4、将醒发好的面团揉光滑，切成每个20克的小面球； 5、搓圆按扁，放入之前准备好的馅料，将面皮小心收口然后再搓圆，表面再抹上一圈淀粉，用模具小心压出月饼的形状； 6、提前预热好烤箱，入烤箱前提前喷洒少量水可以防止开裂，200度烤6分钟高温定型； 7、调制蛋黄水：1个蛋黄+四分之一蛋白+15克牛奶。定型后取出放凉，并刷上一层蛋黄水，薄薄一层即可，继续放入烤箱190度烤制15分钟左右，见月饼颜色加深且有些膨胀即可； 8、取出放凉，等待回油。 Tips:： 1、烤箱一定要提前预热，200度预热10分钟； 2、月饼包好可以滚上一层淀粉，再轻轻拍掉，可以防止粘模具； 3、月饼烤好放置几天，等回油后再吃更加好吃。 月饼皮馅比例（仅作参考，小伙伴可以根据自身情况调整，一般是8：2、7：3、6：4） 50克月饼：馅30克+皮20克 75克月饼：馅50克+饼皮25克 100克月饼：馅70克+皮30克 制作月饼其实并不难，只要掌握好技巧，并注意一些细节，每个小伙伴都可以做出金黄香软好吃的月饼，赶快做起来吧！ 月饼 | 广式月饼 | 烘焙 | 烘焙教程 | 好吃的月饼 |
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