哪种颜色的鸡蛋更值得买？

市场上出售的鸡蛋，有红皮的，也有白皮的，很多朋友觉得红皮鸡蛋营养会更好一些。

其实，蛋皮的颜色决定不了鸡蛋内部的营养，蛋壳变红是因为含有卵壳卟啉，而白皮蛋的蛋壳里则没有这种物质。

因此，虽然蛋壳颜色不同，但两种鸡蛋的主要营养成分差距很小，吃鸡蛋时，选新鲜的鸡蛋即可，不必在意蛋壳的颜色。

一般成人每天可吃一个鸡蛋，蒸煮最好，少油煎。

北京协和医院临床营养科

于康教授