 详细配方和步骤教你做苏式月饼，不用猪油，低糖健康，酥的掉渣！ 苏式月饼是中秋节的传统美食，节前家家户户忙着送节礼，走亲访友。到了中秋这一天，家家户户团圆的时刻，皎洁的月光照亮着每一个幸福的家庭，而在农村，大家会在门前摆上一个小桌子或者小椅子，放上几块月饼、几种水果、和茶水“拜月娘”，孩子们最幸福的时刻来了，满村子串门，看到自己心仪的月饼或者水果就拿上一个，比起高楼大厦、独门独户的城里来说，农村过节显得更为有意思、更加热闹！  苏式月饼大都是用猪油来做油皮和油酥，猪油的开酥性能也是最完美的，但是猪油热量大也是大家比较担心的问题，所以为了让家人吃到相对来说比较健康低脂低糖的苏式月饼，这个中秋节我还是决定自己动手做月饼。不用猪油，一样层次分明，酥的掉渣，超详细步骤讲解，一定要认真看哦！  【苏式豆沙月饼】 油皮：中筋面粉200克，玉米油45克，木糖醇50克，清水70克。 油酥：低筋面粉180克，玉米油80克。 低糖豆沙馅儿400克。 【具体做法】1、油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。不介意吃猪油或者黄油的话，可以直接用猪油或者黄油和面。  2、将油皮和油酥分别分成20等份，油皮约20克/个，油酥14克/个。  3、豆沙馅我是直接买的低糖豆沙，买的时候要注意做月饼馅儿最好用油豆沙，而不是做豆沙包的水豆沙。不嫌麻烦的也可以自己做。  4、用油皮包住油酥，收好口，依次做好所有的。在做的过程中及时用保鲜膜盖住面团，以防水分流失。  5、收好口的面团擀成牛舌装，从上往下卷起。擀的时候往上往下一气呵成，不要来来回回擀，否则容易破皮。  6、将卷起来的面团收口朝上，再次擀成长条状，从上往下卷起来。  7、收口依旧朝上，用手指在中间部位按下去一个窝，将上层的面皮往中间靠拢。  8、直接用手将面皮整理成边缘薄中间厚，包入一个豆沙馅儿，收好口。  9、依次包好所有的馅儿。轻轻将面团按扁。用印章蘸上一些可食用色素，印上花儿或者字。没有印章也可以直接用筷子点几个红点儿。 10、烤箱预热165℃，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，大家可以设置到175-180℃，但是最后10分钟注意上色情况，不想颜色上色特别深的话用一张锡纸盖在月饼的表面。 最后还得哆嗦几句： 1、每个人用的面粉的湿性不同，加水或者加油和面之后，不可能软硬度都一样，所以方子用来参考，一定要根据自己的面粉来调节。 2、跟面粉的问题同样的还有烤箱的问题，即使是同一品牌的烤箱，每一台烤箱的实际温度是不一样的，所以一定要摸清自己烤箱的脾气，烤的时候一定要在边上看着。   |
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