五花肉炖鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋半斤、葱姜蒜、干辣椒（不吃辣的宝宝们可以把辣椒换成冰糖），八角桂皮香叶，啤酒 做法： 1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2、五花肉冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净，切小块 3、锅热放一点油再放五花肉煸出油，煎至金黄，倒出多余的油后 4、加辣椒大蒜姜丝翻炒，加3勺生抽、1勺老抽炒匀，倒一瓶啤酒和开水没过五花肉，加香叶、八角、桂皮转高压锅中小火焖煮20-30分钟，根据各自家的情况而定（没有高压锅也可以直接炒锅闷煮40分钟左右） 5、放鹌鹑蛋在再焖煮20分钟（不用高压锅闷），最后可根据咸淡加一点点盐，大火收汁即可！ 牛腩烧鹌鹑蛋
准备食材：牛腩，工夫潮丸牛肉丸，鹌鹑蛋，香料（八角桂皮八角小茴香陈皮砂仁等。）花椒，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜子。 备料：鹌鹑蛋煮熟过冷水剥壳（直接剥不容易成形），牛腩浸泡两小时去血水，切方块冷水下锅加葱姜料酒焯水备用，牛肉丸自然解冻，香料花椒干辣椒洗净，姜蒜小米椒洗净切碎。 红烧： 1、锅烧热倒入菜籽油加一勺猪油，油烧热后关火降下油温，再开小火下香料生姜花椒干辣椒炸香，配料推至一边，放一颗冰糖炒出糖色（全程小火）。 2、倒入牛腩炒香，下牛肉丸炒匀，加味极鲜酱油蒸鱼豉油蚝油调味，沿锅边淋一勺料酒少许香醋去腥增香，加入工夫潮丸自带的沙茶酱炒香，倒入一罐啤酒适量开水煮开。 焖炖：转入高压锅压30分钟，或入砂锅中小火焖炖一小时，至牛腩软烂，此时还有部分汤汁，下鹌鹑蛋继续焖炖20分钟，高压锅版的则转入炒锅中下鹌鹑蛋焖煮收汁。 收汁：剩少许汤汁时下小米椒大蒜子煮几分钟出鲜辣味，加少许白胡椒粉白糖味精提鲜，出锅前淋几滴香油即可。 红烧猪蹄！软糯脱骨！
肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃很香~ 食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒 做法： 1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用 2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀上色 3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳) 4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火煮一小时 5、加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可~ 五花肉鹌鹑蛋
食材：五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，八角桂皮香叶，葱姜蒜 做法： 1、五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒煮出血沫捞出洗净 2、热倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦）煎至两面金黄捞出 3、锅中留少许油，放入冰糖熬制焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀 4、倒入4碗开水加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺蚝油，加桂皮八角香叶和葱姜蒜小火焖煮30分钟 5、倒入鹌鹑蛋小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅 红烧肉鹌鹑蛋
食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖 做法: 1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血末捞出洗净 3、油热不放油放五花肉煸出油备用 4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒4碗开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟 5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可！ 鹌鹑蛋的神仙做法
食材：鹌鹑蛋，生抽，蚝油，老抽，盐，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅加入一勺盐煮至八分钟，煮好过后捞出剥壳改花刀备用 2、锅底热油加一勺豆瓣酱炒出红油，放入桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，火锅底料炒出香味 3、倒入备好的鹌鹑蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，一小勺盐翻炒均匀调上色 4、最后倒入啤酒，大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可捞出 牛腩烧鹌鹑蛋
食材：牛腩、鹌鹑蛋、土豆、小米辣、蒜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖 1、鹌鹑蛋煮熟，过冷水剥壳备用 2、牛腩冷水入锅➕料酒葱，煮开后再煮一两分钟，捞出冲洗沥干 3、起锅热油 放几块冰糖，小火炒至冒棕色小泡 4、放牛腩翻炒上色➕八角桂皮香叶花椒干辣椒炒香 5、➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕开水煮开 6、倒入电饭煲，按煮饭键（大概一个小时到一个半小时） 7、最后半小时时，放土豆鹌鹑蛋 8、剩十分钟时，放小米辣蒜，少许盐，完成后焖一会出锅 Q弹有嚼劲的【虎皮鹌鹑蛋】香辣入味
准备食材：鹌鹑蛋500g、蒜末、葱花、干辣椒、蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖适量。 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后大概再煮3-5分钟就刚刚好。 2、煮好后捞到冷水中浸泡，然后剥壳。表面尽可能没有水分，避免煎炸的时候溅油（我用了厨房纸吸干）。 3、锅里放适量油，油热后倒入鹌鹑蛋，中火煎，煎至表面焦黄出锅。 4、锅里留底油，炒香蒜末后，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入干辣椒段、煎好的鹌鹑蛋。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒匀。 炒好了直接出锅，这种做出来的外面有点脆，外面一层蛋皮很耐嚼，很Q的。 或者再加水煮3分钟，这样表面虎皮就会胀开，并且吸收汤汁，类似海绵那样，很入味。 中火煎鹌鹑蛋哦！不然容易溅油！ 酱鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮3-4分钟捞出过凉水剥壳。 2、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、小米椒切碎连同熟芝麻一起放入碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽、2勺醋，倒入小半碗凉白开搅匀。 3、将鹌鹑蛋放入料汁腌制两小时即可。 啤酒虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋25个、啤酒半罐、香叶2片、八角1个、干辣椒3、香葱 调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油 、6粒冰糖、少许盐 做法： 1、把鹌鹑蛋洗干净，放锅里煮15分钟左右煮熟后捞起剥壳，在每个鹌鹑蛋上都割2刀备用，这样更容易入味 2、热锅后锅里倒入适量油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋表皮翻炒至虎皮状，约炒2分钟左右 3、倒入半罐啤酒，加入香叶2片、八角1个、干辣椒3个，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6粒冰糖、少许盐翻炒均匀后一直烧到锅中的酱汁收干为止即可出锅 4、出锅后撒上葱花完美了！ |
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