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西红柿虾滑粉丝汤 食材：西红柿，虾仁，粉丝，蒜末，鸡蛋，料酒，食盐，食用油，白胡椒粉，淀粉，鸡精。 做法步骤： 1、西红柿清洗干净去皮，然后切成小块。粉丝清洗干净提前泡软，然后控干水分备用。 2、虾仁洗干净后剁成泥，加入料酒、鸡蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀上劲即可。放在一旁备用。 3、起锅烧油，先爆香蒜末，然后放入番茄翻炒出汁，再加入适量清水，开大火煮开。然后可以放入虾滑，搅拌均匀。 4、虾滑煮至变色，放入粉丝，再继续煮2分钟，然后放入味精调味，搅拌均匀即可出锅。 豌豆草菇虾仁 【材料】：虾仁200克，豌豆120克，冻干草菇20克，盐适量，糖少许，油适量，料酒少许，蛋清1个，淀粉少许 【做法】：1、虾仁买回来后用少许料酒、盐、1个蛋清和少许的淀粉腌20分钟。 2、冻干草菇用清水泡发一下，等软后马上捞出沥干水分。 3、新鲜豌豆剥去外壳清洗干净。 4、先把清洗干净的豌豆放入开水中焯下水，焯的过程中加少许盐，可保持豌豆的翠绿。 5、锅中倒入适量油，放入焯过水的豌豆先爆一下。 6、然后再放入沥干水的草菇一起翻炒均匀后加入少许盐调味。 7、放入腌好的虾仁一起炒匀后加入少许的水。 8、煮开后看咸淡加少许糖调味后即可出锅。 龙井虾仁
第一步：虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀，放入玉米淀粉，一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑。 第二步：茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右。 第三步：锅里下油，把虾仁下锅过一遍，捞起虾仁沥干油备用 第四步：锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐，倒入泡好的茶水。 第五步：茶叶一起下锅翻炒均匀收汁，再放薄荷叶点缀装盘，龙井虾仁完成。 豆腐酿肉 食材准备：瘦肉，葱花，盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，食用油等。 步骤一：一块瘦肉，剁成肉末，加一点葱花、少许盐、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉，再加一点食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。 步骤二：准备适量的豆腐泡，在上方剪出一个口子，把肉馅塞进去，塞满。 步骤三：另碗中加生抽、蚝油、淀粉、一勺清水，搅拌均匀，备用。 步骤四：锅中烧油，油热以后，将有肉的一面豆腐泡朝下，煎到金黄，倒入调好的料汁，盖盖咕嘟熟即可。 辣子鸡丁 食材：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，蒜末，蛋黄，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡精，白糖，食用油。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，去掉骨头之后切成丁，加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓匀腌制十分钟。再加入鸡蛋和淀粉即可。 2、起锅烧油，油温升至六成热的时候放入鸡丁炸至金黄，控油捞起来。 3、锅留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末翻炒出香味，再下入鸡腿丁翻炒均匀，然后加入少许白糖和鸡精，撒上葱段翻炒几下即可出锅。 清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼1条，葱1根，姜一块，蒸鱼豉油适量，花椒适量，食用油适量。 【步骤】 1、鲈鱼清理干净，在鱼身正反面都划上几刀，熟得更快。 2、姜切丝，葱切段，在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸8分钟左右关火。 3、趁蒸鱼的时间，将葱绿和红椒切段再切成细丝，放入清水中，就会自然卷曲。 4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁，和已经绵软的葱姜，蒸出来的汤汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。葱丝和红椒摆放在鱼身上。 5、在蒸好的鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油，没有的话可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖调匀倒在上面。 6、锅中倒油，倒入一些花椒炸出香味。将热油淋上去，美味即成。 秘制红焖羊肉 做法： 1.羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。 2.锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。 3.大葱切片，姜切片，蒜切片。 4.香菜切段。 5.锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。 6.放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。 7.倒入清水500克，大火烧开。 8.加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。 凉拌皮蛋豆腐(花开富贵) 材料：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、姜末、盐、酱油。 做法如下：1. 将皮蛋切成块，豆腐切成块，把皮蛋放在盘子周围，把豆腐放在盘子里。 2. 取一个碗，加入适量的蒜末和姜末，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，将汁倒在皮蛋和豆腐上，即可食用。
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