 香干炒肉皮 材料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精； 做法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 2.待青椒变黄，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来像所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。 3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。 4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。 5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。  腊肉炒葱椒 材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油 做法 1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。 2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。 3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。 4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。 5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。  蛤蜊拌黄瓜 材料：嫩黄瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；盐；糖；陈醋；凉拌酱油；香油 做法： 1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。  土豆肉丝 材料：土豆丝，肉丝。 做法： 1、瘦肉切丝后加山芋粉用手抓匀腌制一会， 2、土豆切丝清水泡一会去淀粉， 3、锅里加油下肉丝炒熟后倒入土豆丝。 3、加少许糖提鲜，翻炒均匀后加入青椒丝，加完盐后出锅前滴一点醋哦！ |
|
|
