 韭薹炒猪心 材料：新鲜猪心1个、韭菜薹100克、泡椒末20克、豆瓣酱10克、泡姜末8克、姜片、蒜片、花椒、盐、料酒、酱油、味精、生粉、菜油各适量 做饭 1.把猪心切成两半，在用清水漂洗净血水后，开成片并切成丝。另把韭菜薹切成节。 2.将猪心丝纳碗，加盐、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉，抓匀腌渍待用。 3.净锅放菜油，烧至五成热时，投入姜片、蒜片和花椒先炝香，再倒入猪心丝快速炒至断生，加入豆瓣酱、盐、味精和少许的酱油翻炒匀以后，倒入韭菜薹炒至断生便可装盘  莲白炒肥肠 做法： 1、净锅入化猪油和熟菜油烧热， 2、投入卤肥肠块煸炒至干香， 3、下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，然后倒入莲花白片， 4、烹入少许清水，调入盐和味精，用大火炒至断生入味且水分将干时， 5、出锅装入烧至滚烫的砂煲内，即成。  水晶盐焗鸡 材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。 做法： 1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时； 2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。油豆腐小炒肉  酸辣莴笋 材料：莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量 做法 1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用； 2、蒜切末，干红椒切段； 3、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要； 4、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味； 5、倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。 |
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