每日一膳 |吃蟹的季节来啦！糯米与蟹的搭配，味美色香，补益强身，快把这道硬菜端上假期的餐桌~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

红蟳是台湾著名的食用蟹，学名是锯缘青蟹，因体色青绿而得名，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。中医认为其有滋补强身之功效。

红蟳米糕

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材料：

红蟳（青蟹）1只，糯米250克，虾米20克，香菇5个，葱、姜、料酒适量，荷叶1张。

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做法：

（1）糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用。

（2）香菇泡发切末，虾米泡软，葱切末，姜切丝备用。

（3）青蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。

（4）热锅放油，下葱姜末爆香，下虾米、香菇翻炒均匀，再加入糯米饭，加适量清水翻炒，最后加适量盐，撒葱花，放少量料酒翻炒均匀关火装盘。

（5）把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的蟹平铺在糯米饭上，蟹上面放少许姜丝，然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。

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医生点评：

秋季是螃蟹生长最好的时期，它们肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。所以这时红蟳的肉质鲜美，营养丰富，滋补强身之功效达到极致。将糯米和红蟳一起蒸，糯米饭完全吸收红蟳的原汁原味，而且糯米具有健脾益气的作用，整个菜式补益强身，非常合适秋凉季节食用。