 家庭版卤鸡爪配方及详细比例做法 主料：鸡爪1000克。 香料：草果3克、八角2克、桂皮2克、山奈2g、白芷2克、花椒1克、香叶2克、陈皮2克、山楂2克、甘草1克、小茴香1克、丁香1克。 配料：炒糖色80克、生抽60克、老抽25克、高度白酒20克、盐10克、鸡精5克。 详细做法： 1、把鸡爪放入清水中解冻，解冻后再次换清水浸泡出血水，备用。 2、把所有香料打碎，放入干锅中被出香味，装入香料包中备用。 3、锅中加入高汤2500克，放入香料包，大火烧开后改为小火煮20分钟，待香料味出来后放入全部配料，再放入鸡爪，烧开后改为小火煮10分钟关火焖一小时后即可出锅。 |
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