很多糖尿病病友很喜欢吃白米饭,而不喜欢吃有利于控制餐后血糖的杂粮米饭。 本文给大家推荐4个方法,即使吃白米饭,也不用担心餐后血糖升高。 用餐时先吃蔬菜,尤其是需要咀嚼的蔬菜(豆角、菜花、茄子等),可稳定餐后血糖和胰岛素水平,提升饱腹感。 推荐搭配西兰花。西兰花是饱腹感评分最高的食材之一,在用餐时先吃西兰花,可能有利于增加餐后饱腹感,减少能量的摄入。 鸡蛋清、大豆豆腐、鸡胸肉和清蒸鱼片与米饭分别混合食用均可降低餐后血糖波动,其中豆腐与米饭同食所引起的餐后血糖增幅最小。 吃白米饭的时候搭配点豆腐是一个不错的选择。 少加水会降低大米的膨胀、破解程度,阻碍淀粉酶作用,从而延缓消化,延缓餐后血糖升高。 每餐吃1平碗米饭,2两米左右,这样限制一餐总能量的摄入,餐后血糖更有保障。 爱吃米饭的朋友,试试看吧! 参考文献: 1.娄鑫玲,武艺雪,范志红,等. 不同质构特性西蓝花对口腔加工行为和米饭餐饱腹感的影响[J]. 食品科学,2023,44(9):131-138. 2.娄鑫玲,范志红. 米饭饮食与血糖控制[J]. 中国粮油学报,2022,37(12):269-276. |
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