做豆芽炒粉条时，先炒豆芽还是粉条？都错了，这才是最正确的做法

虽然豆芽炒粉条好吃，但是很多人做豆芽炒粉条时，豆芽吃着不入味，而粉条炒的还粘锅，所以要想豆芽炒粉条好吃，还需要掌握一些诀窍才行。而做豆芽炒粉条时，有人先炒有人先粉条，其实这2种做法都错了，接下来胡师傅就把最正确的做法分享给大家。

【食材准备】：干粉条150克、黄豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、鸡精2克、胡椒粉2克，食用油、食盐适量。

【黄豆芽炒粉条的做法】：

第一步：首先将干粉条放入到清水中浸泡2小时，然后将韭菜清洗干净，切成4厘米段状备用，最后再将黄豆芽清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧滚沸后，将粉条放入到锅中大火煮1分钟，然后再将豆芽放入到锅中，大火煮30秒即可捞出。

第三步：另起一锅，将锅烧热后放入适量的油，等油温7成热时，将肉末放入到锅中，将肉末炸成金黄色时，将粉条、豆芽一起放入到锅中，大火爆炒20秒。

第四步：20秒后，将韭菜、小米椒、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒30秒即可起锅食用。

【做豆芽炒粉条时，粉条豆芽先焯水的原理】：因为泡后的粉条质地还是比较硬，只有焯水后，才能使粉条变软，而直接炒变软的粉条，吃着才更加入味。而豆芽腥味比较重，将豆芽焯水后再炒，可以使炒熟的豆芽吃着更香。

【做豆芽炒粉条的注意事项】：

1、建议大家做豆芽炒粉条时，将肉末稍微炸老一点，这样做好的豆芽炒粉条不仅吃着更香，而且口感还更好，肉末不要提前拌味，因为炒豆芽和粉条时，我们又会再次放盐，这样就会导致肉馅吃着很咸。

2、做豆芽炒粉条时，全程需要大火大火，这样可以减少粉条和黄豆芽中水分的流失，从而使豆芽吃着更鲜嫩。

做豆芽炒粉条时，先炒豆芽还是粉条？都错了，先将豆芽和粉条焯水，然后在一起下锅炒，这才是最正确的做法。