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💥卤好的肉肉，别急着吃！泡一泡，更美味哦！很多新手卤友们，卤好后直接就捞起，卤肉入味三分靠卤、七分靠泡！泡才是入味的关键！ 为什么卤肉卤好要浸泡？浸泡主要是为了让卤肉更入味，让卤肉的口感更佳！在关火的情况下，让食材在卤水当中不断地吸收卤水当中的调味料，达到最佳的口感状态。 同时，卤肉还能够将自身的肉香味释放到卤水当中，卤肉既吸收了卤水当中的香味，卤水也吸收了卤肉的肉香味，这样卤肉跟卤水相互补给，卤肉更美味，卤水也越来越香醇！ 上色方面，虽然浸泡对上色的帮助不是特别明显，但也能让卤肉色泽更加诱人哦！ |
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