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秋高气爽，景色宜人，又是美好的一天。刚刚步入秋天温差实在是太大了，白天的温度特别高，可是晚上却凉快很多。一大早就接到婆婆打来的电话，让送完孩子们上学后，回家帮忙挖地瓜。这期间正是地瓜丰收的季节，去菜市场就能看得出，卖地瓜的摊位特别多，今年的地瓜收获不错，也能卖个好价钱。
疲劳的一天结束了，回来时婆婆给带来了很多挖断的地瓜。婆婆种的地瓜特别清脆甘甜，洗一下直接吃都可以，记得小时候经常生吃，满满的回忆。地瓜又叫红薯，品种也很多，婆婆种的是蜂蜜罐，蒸熟后香甜软糯，没有筋，口感超级棒。地瓜的营养价值很高，它里面所含的多种营养物质，能够为身体补充所需要的营养，以及促进新陈代谢，增强免疫力。地瓜除了清蒸、煮粥吃之外，还可以做成地瓜丸子，下面小编就和大家分享地瓜糯米丸子的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【地瓜糯米丸子】 所准备的食材有：地瓜一个、糯米粉适量、白砂糖、蜂蜜、大豆油、黑芝麻 具体做法：1、做地瓜丸子必须要去皮，不然蒸熟后地瓜皮不好捣成泥状。准备几个地瓜，清洗干净，再用削皮器去掉表面一层薄皮，然后改刀切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（蒸的时间根据地瓜片的薄厚），蒸熟以后趁热捣成泥状。地瓜泥中倒入适量糯米粉，少量白砂糖、一小勺蜂蜜用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，面团不要揉的太软，略干一些比较好，团成丸子后不易粘连。
2、糯米团揉好后，用力摔打两分钟，让团出来的小丸子更紧实一些。取适量面剂子，用力攥几下，然后再用双手团成光滑的丸子，团好的丸子大小要差不多，不然炸的时候不好掌握火候。
3、无水的锅中倒入多一些的大豆油，油炸食物用大豆油比较好，炸出来的食物比较香，而且油锅内也不会漂浮很多油末。用一根筷子试一下油温，筷子放进去冒小泡，就可以放入地瓜丸，全部放进去后转成中小火炸，用铲子不停地搅动。
4、地瓜丸炸至金黄后，转成大火炸30秒，关火后用漏勺捞出来控油，不需要复炸，一次性炸酥脆即可。
5、把油锅刷洗干净，倒入小半碗纯净水，再倒入3勺白砂糖，小火慢慢把糖融化，煮至糖水冒大泡，用铲子不停搅拌，搅拌至汤水粘稠，关火把地瓜丸倒进锅里，撒上一些黑芝麻，继续不停搅拌，慢慢搅拌出糖霜，直至地瓜丸挂满糖霜，把多余的糖分搅拌出来即可。
地瓜这样简单一炸，香甜软糯，也可以当作解馋的小零食，大人孩子都爱吃，一口一个特解馋。
秋天一定要给家人安排这款馋嘴小零食，好吃还便宜。大家喜欢地瓜丸吗？最喜欢地瓜的哪种做法？ |
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