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秋天吃鱼正当季，鲜美滋补强免疫，分享4个做法，老少皆宜别错过 秋季是吃鱼的季节，这个时候的鱼肉肥嫩，味道鲜美，营养也非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养，可以给身体补充营养，健脾开胃，增强免疫力。今天给大家推荐4种鱼，秋天正当季，便宜又好吃，老少皆宜别错过。 一、鲫鱼 推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】 准备鲫鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、食盐、食用油。 1、鲫鱼处理干净，把鱼肚子里的黑膜撕掉，洗干净后表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，放上葱段、姜片，腌制20分钟。豆腐洗干净，切成小块。 2、起锅放油，烧至五成热，放入鲫鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，继续煎一会儿，两面金黄过后放入葱姜爆香，倒入开水没过鲫鱼，大火煮开后小火炖10分钟。 3、放入豆腐块，加入适量食盐调味，继续煮10分钟，撒上胡椒粉、葱花，即可出锅。
二、花鲢 推荐做法：【剁椒鱼头】 准备花鲢鱼头、生姜、蒜瓣、泡椒、二荆条辣椒、小米椒、香葱、食盐、料酒、生抽、白糖、食用油。 1、买一个花鲢鱼头，处理干净备用。碗里加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉呢、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀。鱼头从中间剁开，平铺在盘子里，淋上碗里的料汁抹匀，腌制半个小时。中途翻个面，把两面都腌制一下。 2、生姜一半切姜丝，一半切姜末。葱白切段，葱绿切成葱花。蒜瓣切末，泡椒、红辣椒切末。姜蒜末、泡椒、红椒放入碗中，加入适量食盐、泡椒水搅拌均匀。 3、盘子里铺上葱姜丝，放入腌好的鱼头，把剁椒料均匀地铺在芋头上，蒸锅加好水烧开，放入鱼头蒸20分钟。取出鱼头，倒掉多余的汤汁，烧一些热油浇在上面炝出香味，撒上葱花即可。
三、鳊鱼 推荐做法：【红烧武昌鱼】 准备武昌鱼、香葱、生姜、蒜瓣、白糖、食盐、生抽、老抽、陈醋、小米椒、杭椒、淀粉、料酒、食用油。 1、鳊鱼就是武昌鱼，处理干净后涂抹上食盐、料酒，再切点葱姜末涂抹均匀，腌制半个小时。葱姜蒜切末，小米椒、杭椒切圈。 2、锅里倒入适量油，把腌好的鱼肉擦干水分，放入锅里小火煎一会儿，等到底部焦黄过后翻个面，把两面都煎至焦黄，盛出备用。拿一个碗，加入适量食盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、清水，搅拌均匀备用。 3、锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入料汁煮开，放入腌好的武昌鱼，盖上盖子煮10分钟，用勺子把汤汁浇在鱼身上，鱼肉炖熟后盛出。汤汁淋入水淀粉勾芡，撒上小米椒、杭椒，煮至浓稠后关火，浇在鱼身上即可。
四、鲤鱼 推荐做法：【糖醋鲤鱼】 准备鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、白糖、陈醋、料酒、番茄酱、食盐、食用油、面粉、淀粉、胡椒粉。 1、鲤鱼处理干净，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。碗里加入食盐、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水，搅拌均匀备用。 2、碗里加入面粉、淀粉、清水，搅拌成糊状备用。腌好的鲤鱼放入面糊中挂糊，锅里加油烧热，提着鱼头、鱼尾炸至定型，完后把全身都炸熟，颜色金黄后捞出沥油。把油温升高，放入鲤鱼复炸一遍，颜色焦黄后捞出沥油，放入盘中备用。 3、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的料汁，大火煮至浓稠，浇在炸好的鱼身上即可。
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