三种调料巧妙配比决定油条的口感和味道，你知道是什么吗？

不管你是油条新手，还是油条老师傅，如果你的油条口感和味道不是很好，你的油条配方里三种调料肯定配比不合理。

油条的口感和味道，除了膨松剂的添加不能超标外，只有每斤面粉的油条配方比例中，膨松剂的添加量不超标，再加上三种调料的配比合适恰到好处，这样，油条的口感和味道，一会出奇的好。

三种调料是什么呢？我在下面一种一种的详细分享给你：

第一种调料——食盐

食盐、在油条配方里，它的作用非常大，能够给油条调味，提高油条的口感和味道。油条配方里，有了食盐的比例添加，油条的面香味，酥脆的口感和味道，就能维持更久。

如果油条配方里莫加食盐比例，出锅的油条面香味就能维持很短，凉后的油条口感和味道也很差，有这种问题，就是因为在油条配方里不加食盐的原因。

每斤面粉的油条配方里，食盐的添加比例多少合适？根据我个人的经验证实：每斤面粉的油条配方里，添加食盐的最佳配比是5克至7克之间，低于5克或高于7克，油条的口感和味道，都不会太好。

每斤面粉的油条配方里，食盐的比例最高不能超过7克，超过7克以上油条配方，做出来的油条咸味太重，口感是苦的，满口的油条都是咸苦的味道，这就是油条配方里的比例，食盐过量添加的原因。

每斤面粉的油条配方里食盐的添加，比例最低也不能低于5克，低于克以下，油条的咸味太淡了，油条的面香味释放不出来，这样的油条，吃到嘴里根本没有什么油条味。没有味道的油条，都是因为食盐的比例过低的原因。

每斤面粉的油条配方里，添加5-7克的食盐比例，虽然是在标准范围内，但也要根据个人的口感适当调整，咸味适合自己的口感才行，这样的油条才能让自己喜欢吃。

咸味重的人，每斤面粉的油条配方里，食盐的比例可以添加到7克最合造，咸味淡口的人，添加5克就足够了。不管每个人对咸味的适应口感是多少？在每斤面粉的油条配方里，食盐的比例调整，都是在5-7克之间的范围内调整，这才是食盐比例的标准添加量。

第二种调料——食油

食用油，添加到油条配方里，它的作用是防治面过多的形成，在和油条面的过程中，有了油的比例添加，翻拌面团，揣面叠面操作时，面团的筋性形成很慢，这就是添加比例油的作用。

油条配方里，添加适当的比例油，在和面过程中，可以有效阻止面筋的过多形成，能让油条面伸展好，拉条不回缩，油油条出锅后，酥酥脆脆的口感，所有这些效果，都是添加比例油而起的作用。

如果油条配方里，不添加油的比例，油条的口感会怎么样？油条面团的操作效果又怎么样？还用说吗？肯定是和好的油条面团筋性很大，伸展性不好，拉条拉剂子回缩严重，油条出锅后皮很硬，油条没有酥脆的口感，所有这些的缺点，都是因为在油条配方里，未加比例油的原因。

每斤面粉的油条配方里，油的添加比例多少才合适呢？根据我个人的经验证实：每斤面粉的油条配方里，添加比例油的标准，在20-30克之间合适。最高不能超过30克，最低不能低于20克。

每斤面粉的油条配方里，添加比例油20克至30克之间，在和面操作时，可以有效减少面筋形成，让油条出锅后口感更酥脆。在每斤面粉的油条配方里，油的比例只要不低于20克，不高于30克，就可以保证油条酥脆的口感，油条刚出锅时，就会酥脆掉渣，凉而不硬的油条。

第三种调料——白糖

在油条配方里，也不要小瞧白糖的比例，油条配方里，有了白糖的比例添加，会让油条的好口感翻倍。每斤面粉的油条配方比例中，白糖的添加量，在5克至10克之间比较合适。

喜欢口感微甜的油条，添加5克就足够了;喜欢口感回味无穷的甜味油条，每斤面粉的油条配方里，白糖的添加量，最高可以添加到10克，10克不能再高了，再高，油条的甜味太重了，油条就不好吃了。只要不超过10克，油条的口感，根本感觉不到白糖的甜味，这样的油条才好吃。

分享两个油条配方供网友参考

配方一：

油条面粉500克，安琪油条膨松剂15克，豆油25克，全蛋液25克，食盐5克，白糖10克，水270-300克。(水量只能作参考，不是固定标准，可加可减)

配方二：

油条面粉500克，安琪油条膨松剂15克，豆油25克，全蛋液25克，食盐6-7克，白糖4-6克，水270-300克。(水量不量固定标准，可加可减)

结论

以上这三种调料的配比方法，是我个人的经验，不管对你有用没有用，本文章的分享资料，只能作为网友的参考价值。如果对你有用，你可以试用，证实一下，效果会不会让你满意。如果你感觉，我本文章对你分享没有用，可能是我的经验不足，希望你在评论分享你的正确经验，给我指正错误，能够得到你更好的指点，我会从心里对你万分的感谢！为了更好的明天，为了明天做出来更好的油条，我们一起努力吧！