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油炸糕是一种传统的中式点心，用糯米粉和红豆沙做成，外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。油炸糕虽然是油炸食物，热量很高，但是偶尔吃一次，也没关系。毕竟，人生在世，总要对自己好一点儿。 今天，我要和大家分享的就是油炸糕的制作方法。这个方法很简单，只需要准备一些常见的食材和工具，就可以在家里轻松做出美味的油炸糕。跟着我一起来看看吧！ 准备食材首先，我们要准备以下食材：
这些食材都可以在超市或者网上买到。红豆沙可以自己做，也可以买现成的。如果买现成的红豆沙太稀，就需要加一些面粉来增加稠度。 和面发酵接下来，我们要把糯米粉、白糖、泡打粉和酵母粉放在一个大碗里，搅拌均匀。然后，慢慢加入水，边加边揉成一个面团。水和面的比例大约是4:5，不同的糯米粉吸水量会有差别，所以要根据实际情况调整。面团要和得软一些，不能是干裂、易碎的状态。 和好以后，把面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方醒发30分钟。这个过程中，面团会因为酵母的作用而变得松软蓬松。 
包馅等待面团发酵的时候，我们可以把红豆沙均匀分成10份儿。每份大约20克左右。如果你喜欢其他口味的馅料，也可以自由发挥。比如芝麻、花生、奶黄等等。 把每份红豆沙揉成一个小圆球，放在一边备用。 当面团发酵好了以后，我们也把它均分成10份儿。每份大约60克左右。然后，把每一份揉成一个圆饼，用手掌按压成一个小碗状。 
接着，把一份红豆沙放在面饼中间，然后把面饼的边缘往中间捏合，把红豆沙包裹起来。这个口一定要捏紧粘好，否则待会儿炸的时候会破。 最后，把包好的油炸糕放在一个盘子上，盘子要事先抹一点油，要不然等你想拿起来的时候会沾破。把所有的油炸糕都包好以后，就可以开始炸了。 
炸制炸制油炸糕的时候，要注意控制好油温和时间。如果油温过高，一方面是容易炸糊，再一个是表面立刻炸焦，炸糕不会蓬松酥脆，表面很硬。如果油温过低，那么油炸糕就会吸收太多的油，变得油腻而不香。 所以，我们要用中火让油温烧至五成热左右。可以用一个筷子试一下，如果筷子放进去有小泡泡冒出来，就差不多了。 然后，我们把油炸糕轻轻放入锅中，每次不要放太多，以免影响油温。如果你对油温的把握并不太好，那就勤翻动，这是最保险的办法，不会失误。 
你看现在蓬松的感觉已经出来了。等到油炸糕都像这样鼓胀起来，就可以先捞出来。因为炸的时间过长，里面的热气可能会冲破表皮，或者把表皮炸得很硬。 等到把所有的生胚都炸好以后，我们再把油温升高到七成左右。这时候我们要复炸一遍。复炸的目的主要是上色儿，另外就是让表皮更加酥脆。 复炸的时间不要太长，只要看到颜色变成金黄色就可以了。这样的油炸糕就算成功了！ 
现在我们可以品尝我们刚刚做好的油炸糕了。你看它们颜色金黄，外皮酥脆，内馅软糯香甜。很好吃哦！是不是很诱人？快来试一试吧！一口一个停不下来！ 谢谢您的阅读，欢迎点赞订阅！ |
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