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每次去逛早市都会被油炸糕吸引住，金黄的色泽，咬一口酥脆的口感，糯米软糯拉丝，豆沙馅香甜好吃，真是让我无法抗拒，每次都要排队买上几个，尤其是趁热吃，满嘴的酥脆香甜，糯米的香气，可以说是我最爱的早点之一。 油炸糕不仅好吃，而且制作起来真心简单，有面粉和糯米两种版本，我还是觉得糯米的又香又有嚼劲，每次都是三个都不够吃！ 今天教大家自已做，干净卫生又健康，想吃再也不用排队买了！ 这样做的油炸糕，外皮特别酥脆，内里柔软又有嚼劲，趁热吃口感最佳，真的是又香又脆，浓浓豆沙香，而且口感不腻，绝对是糯米最好吃的做法！ 【操作步骤】 1、首先准备糯米粉150克 2、加入10克白砂糖 3、再加2克酵母 4、倒入140克的温水，一定要边倒边搅拌 5、下手把糯米揉成团，会有点粘手，揉成这这样比较软的面团就可以了 6、盖上盖子发酵至两倍大 7、糯米面团像这样就发酵好了 8、在面板上抹油防沾，放上糯米面团
9、稍微揉搓几下，排出里面的大气泡，直接整理成长条状，分成6个大小相等的面剂
10、再用手把每个面剂搓圆就可以了
11、手上抹油，取一个糯米团放到手心，按压成碗状
12、再放上适量的豆沙馅，或是红糖馅都可以 红豆沙的功效与作用： 1、红豆沙能利尿消肿 利尿消肿是红豆沙的重要功效之一，它含有大量的天然的皂角甙，这种物质进入人体以后能刺激肠道也能利尿，可以促进人体内多余水分的排出，平时食用可以利尿消肿，对人类的肾病与心脏病还能身体水肿等多种不良症状都有很好的缓解作用。 2、红豆沙能降脂减肥 红豆沙中含有大量的膳食纤维，它进入人体以后可以加快肠胃蠕动，能促进身体内垃圾的排出，平时食用能起到润肠通便和减肥瘦身的重要作用，另外平时多吃红豆沙，还能清理人类血液中的手胆固醇，对高血脂也不错的预防功效。 3、红豆沙能催乳 红豆沙中含有一些天然的叶酸，这种物质进入人体以看会调节女性内分，特别是一些产妇和哺乳期女性食用以后，能促进乳汁分泌，对产后少奶或者无奶等不良症状有很好的缓解作用。另外红豆沙还能解毒，它能促进人体内酒精毒素的分解，人们酒后食用红豆沙能起到快速解酒的作用。
13、用虎口辅助的方法收口，慢慢向上推，收口收紧实就可以了
14、盖上保鲜膜饧10分钟，表面有小气泡就可以了
15、油炸糕像这样就饧好了
16、用一根筷子试油温，周边冒小泡泡的温度就正好
17、依次放入炸糕，不要放太多，以防沾连
18、炸的过程要小火，来回的翻动，以防炸糊 19、一直炸到两面金黄就可以出锅了，看着就特别有食欲
油炸糕是经典的小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯Q弹，密封保存，放凉也不硬，老人孩子都特别喜欢，想吃再也不用买了!
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