自制沙茶酱

 

  艾莉亚斯塔克

沙茶酱是潮汕地区的酱料，源自东南亚地区的沙嗲酱。沙茶酱少了辛辣，刺激的味道，增加了甜味，味道更温和。

用料  

鱼干	40克
干贝	15克
虾米	7克
虾皮	20克
辣椒	7克
红葱头	60克
姜	1片
蒜	75克
花生酱	1勺
芝麻	15克
小茴香	3克
丁香	1粒
香叶	1片
桂皮	1块
草果	1个
甘草	1片
八角	1个
葱	半根
香菜	1根
油	300克
糖	1勺
鱼露	1/2勺
生抽	1勺
白酒	1/2勺
洋葱	1/4个

自制沙茶酱的做法  

.          

干贝提前浸泡，切碎。把鱼干，虾米，虾皮炒香，打成粉。把芝麻和辣椒炒香，和香料一起打成粉。红葱头，蒜，洋葱，姜切碎，打成泥。把洋葱，葱，香菜放入油锅炸香，捞出去。炒香洋葱蒜泥，蒜变色后加入鱼干和虾米，干贝搅拌均匀，炒5分钟，加入花生酱混合均匀，炒2分钟，加入香料，炒3分钟，加糖，鱼露，生抽，白酒调味，炒3分钟，再用料理棒打成泥。

.         

.          

冷藏保存

.         

.          

每次用干净勺子挖出来就好

.