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食材：鳕鱼、豆腐、姜、葱、干辣椒、酱油、生抽、糖、白胡椒粉、香菜、鸡粉 做法： 1、准备鳕鱼去掉内脏收拾干净，再切成小块，准备一块卤水大豆腐切成小块。准备葱花，切多一点的姜片和干辣椒。 2、锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。 3、热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。 4、放入鳕鱼块和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。 5、不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。 6、炖好了可以放到砂锅里，也可以用砂锅炖 |
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