俗话说：“一鸽胜九鸡”，就是形容鸽子的营养价值极其丰富。秋天是滋补身体的黄金季节，记者发现，入秋后，不少市民在饮食上更偏向于滋补类的美食，玉林城区不少食用鸽子的餐馆备受众多食客青睐。
秋季滋补就不得不提汤汤水水了。记者在走访中发现，虽然玉城各店家的鸽子汤不尽相同，但却都会加入诸如沙参、西洋参、玉竹、北芪等中药材。
“鸽子汤的营养价值颇高，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素以及矿物质等营养成分。我们的鸽子药膳汤底采用乌鸡汤，加上五指毛桃、茯苓、党参、红枣、核桃等多味中药材熬煮，经过反复的研究，最终做到营养与口味的平衡。”鸽子村餐馆的钟经理告诉记者。
除了药膳鸽子汤，在玉林，还有红烧乳鸽、盐焗乳鸽和蒜香乳鸽等吃法。
红烧乳鸽，那油光铮亮的脆皮，散发着浓郁诱人的色泽，每只乳鸽要提前三四个小时腌制。鲜香回甘，肉嫩皮脆，汁水饱满，是对红烧乳鸽的风味要求。吃红烧乳鸽不能太斯文，趁热拿起一只鸽腿，迅速开吃，脆皮细微的咔咔声响，鲜嫩肉质的细腻弹牙，以及皮脂肉汁的甘香丰腴，便会逐渐在口腔中弥漫开来。
相比红烧乳鸽的脆皮和光泽，盐焗乳鸽第一口咬下去则带着调制酱料的香气，油脂也像在口腔里开了花。细嫩的肉质，香气四溢，吃起来口感极为细腻且均匀。盐焗乳鸽经过粗盐的高温炒焗后，衬托出来的肉香随热气四溢，鸽皮在粗盐的热力作用下油脂更少，肉汁都锁到皮里面，这种做法很大程度地保留了乳鸽肉质的鲜嫩，淡淡的咸香味更是激发了原本的肉香。
皮色金黄、外酥里嫩的蒜香乳鸽，咬上一口，肉质松脆甘香，阵阵肉香中夹杂着蒜香袅袅而来；带着陈皮香味的烤乳鸽，入口层次更丰富……末了，再来上一碗选用优质大米与鸽肉一起焖煮的鸽子饭，米粒饱吸了鸽肉的汁水，鸽肉则被焖得软嫩香甜，两者搭配得天衣无缝，当然，这道菜肴还有着隐藏的惊喜，就是底部那层自带微焦的锅巴，酥脆焦香的口感，简直让人停不下来。
