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东坡肘子，又称“东坡炖肘”，起源于中国的四川地区，相传为北宋著名文学家苏东坡所创。这道美食因苏东坡而得名，逐渐成为了四川地区的传统名菜，备受食客喜爱。 所需食材：
猪肘子1个、生姜50克、蒜10瓣、小葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒粒适量、干辣椒适量、清水适量、油适量。 制作步骤： 
猪肘子表皮用火烧一遍可以有效的去除猪毛和表皮的汗腥味，然后洗净。 锅中放入猪肘子，加入清水，加入姜片、小葱、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，沥干水分。 炒糖色：锅中加油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖冒泡变色。 锅中加入适量清水，加入肘子，加入姜片、小葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒，倒入适量料酒、老抽、生抽，加盐调味，大火烧开。 烧开后的肘子改用砂锅炖煮，小火慢炖2-3小时，期间需定时翻动肘子，确保入味均匀。 炖至肉质软烂，捞出肘子装盘，滤掉汤汁中的调料，再用炒锅大火将汤汁收浓，均匀浇在肘子上。 最后撒上葱花即可食用。
注意事项： 猪肘子需选用肉质鲜嫩的部位，以保证口感。 炒糖色时需小火慢炒，避免糖烧焦。 炖猪肘子时需用小火慢炖，以确保肉质软烂入味。 需定时翻动猪肘子，以免粘锅。
食用功效：
东坡肘子富含蛋白质、胶原蛋白，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。适量食用可改善皮肤弹性，延缓衰老。同时，猪肘子中的胶原蛋白还具有润肠通便的作用，有助于改善肠胃功能。 这道东坡肘子不仅美味可口，而且营养丰富。在品尝这道美食时，不仅能品味到苏东坡的诗意韵味，还能体验到肉质鲜嫩、肥而不腻的口感。让我们一起来品尝这道传世美味——东坡肘子吧！
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