广式早点——肠粉

肠粉是一种广式早餐，在广东各个市都可见。下面是制作摆摊肠粉的一般步骤：

材料：

• 粘米粉

• 五花肉或瘦肉

• 鲜虾

• 韭菜或其他蔬菜

• 酱油

• 麻油

• 盐

• 白胡椒粉

• 蚝油（可选）

• 豆瓣酱（可选）

步骤：

1. 准备肠粉皮：将粘米粉加入适量的水中搅拌均匀，使其成为稀糊状。将平底锅加热，擦上少量食用油，倒入一层薄薄的米浆，用小火蒸煮约2-3分钟，直到肠粉皮完全凝固。然后用刮刀将肠粉皮从锅底上剥离，放在盘子中备用。

2. 准备馅料：将五花肉或瘦肉切成细丁，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油腌制片刻。同时，将鲜虾剥壳去除内脏，用刀背拍松。将韭菜或其他蔬菜洗净切段备用。

3. 炒馅料：在锅中加热一些食用油，先炒五花肉或瘦肉丁至变色，再加入鲜虾翻炒至变红。接着加入蔬菜翻炒均匀，调入适量的盐、酱油、白胡椒粉、蚝油和豆瓣酱（根据个人口味可选），继续翻炒至熟透。

4. 包裹肠粉：将准备好的肠粉皮放在案板上，将馅料分别摆在肠粉皮上，轻轻卷起即可。如果觉得肠粉皮太长，可以用刀切断。

5. 准备酱料：可以根据个人喜好制作配套的酱料，常见的有豆沙酱、辣椒酱、甜辣酱等。

6. 摆摊出售：将制作好的肠粉放在摊位上，提供酱料和调料供顾客选择。可以根据需要添加煮熟的黄豆芽、葱花等配菜。

   

这只是一个基本的摆摊肠粉制作方法，你可以根据个人口味和创意进行调整。希望对你有帮助，祝你成功制作美味的摆摊肠粉！