入冬吃核桃，降脂护心脏

一、吃核桃的好处：

1、降低死亡风险

哈佛大学的研究人员对93340名没有癌症、心脏病和中风的成年人进行了长达20年的随访，在调整年龄和多变量后的分析表明，吃核桃与全因死亡率和心血管疾病导致的死亡率呈负相关。

研究表明，每周吃超过5份（一约两三个核桃）核桃与全因死亡风险降低14%有关，与死于心血管疾病的风险降低25%有关，并可以延长预期寿命约1.3年。

2、稳血压，护血管

核桃中富含亚油酸甘油酯，属于不饱和脂肪酸，对人体血管健康好处颇多。进食之后，可以帮助降低血清胆固醇的量，防止血管发生硬化，还可以提高血清白蛋白，从而有效稳定血压，防止高血压带来某些身体损伤。

核桃中富含不饱和脂肪酸（欧米伽3脂肪酸），具有调节血脂，维持血管弹性等作用，对保护血管有益，有利于预防心血管疾病。

3、降低糖尿病风险

《营养学杂志》上的一项研究，选取了近13.7万名35-77岁的女性，进行了为期10年的跟踪调查，结果发现：按每次摄入28克左右的核桃，一个月吃1-3次核桃的人，患糖尿病风险减少4%；每周至少1次，风险减少13%；每周至少2次，风险减少24%。

因为核桃中的各种多不饱和脂肪酸，可以减轻胰岛素抵抗，从而降低糖尿病风险。

4、健脑补脑

对于核桃的补脑功效可以说是家喻户晓了，这主要由于核桃内含有丰富的磷脂。磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力。

DHA是构成大脑皮层神经膜的重要物质。它能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。磷脂中的胆碱还可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而辅助减轻脂肪肝的程度。

5、提高免疫力

一般来说，免疫力下降的人容易患上疾病，特别是在秋冬季节，稍微不注意就会感冒、发烧等。为了防止免疫能力下降带来疾病，需要及时增强体质。核桃中含有人体需要的氨基酸、蛋白质以及微量元素，每天进食一个核桃，对身体强健，免疫能力提高均有促进作用。

6、安神助眠

常吃核桃可以帮助改善睡眠，研究发现，核桃能使人体分泌的褪黑素增加3倍，经常吃核桃的人往往会比不吃核桃的人睡眠质量更高。建议将核桃磨成粉，每天煮点核桃粥，健康又美味。

二、核桃营养食疗：

1、山楂核桃饮

材料：鲜核桃肉50克、鲜山楂50克、蜜糖适量。

做法：

1、山楂肉放入锅中炒至焦黄，放凉备用；

2、核桃肉与山楂加少量水在榨汁机中磨成浆备用；

3、浆液加水至250毫升，小火煮开，不断搅拌，放凉，加入蜜糖即可食用。

功效：本方补肺益肾、消食润肠，适合伴有冠心病、高血压、高脂血症及便秘的老年人群食用。

2、山药核桃仁炖母鸡汤

原料：母鸡一只，山药40克，核桃仁30克，水发香菇25克，笋片25克，火腿25克，母鸡一只，黄酒、精盐适量。

做法：

1、将山药去皮切薄片，核桃仁洗净；

2、净母鸡用沸水焯去血秽，放在汤碗内，加黄酒50毫升，精盐适量，鲜汤1000毫升；

3、将山药、核桃仁、香菇、笋片和火腿片摆在鸡面上，上笼蒸2小时左右，待母鸡酥烂时取出食用。

功效：补气健脾，活血化瘀。

三、核桃全身都宝

1、分心木

核桃分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片。几乎90%的人都认为这个东西不能吃，事实上它也是一味“良药”。

1）缓解失眠症状

核桃分心木可以抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力较大、失眠多梦的人群可以用核桃分心木泡水喝。

方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分钟左右饮用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡觉前喝，对缓解失眠症状十分有效。

2）改善腰腿酸疼症状

老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，长期饮用，在一定程度上可以有所缓解。

3）活血、补血

冬季手脚冰凉的女性也可以试试分心木泡水，效果不错。另外，对于女性经期不规律、白带过多等症，分心木也有较好的疗效。

2、核桃壳

很多人都把核桃壳当废物扔掉了，实在是有点可惜。核桃壳能清热解毒、收敛固涩止血，对于一些黏膜的病变，尤其是胃溃疡、口腔溃疡等，有非常好的疗效。

方法：用50克左右（大约10个核桃壳）煮水喝即可。

四、怎样吃核桃才好

1、每天2~3个

每100克核桃的脂肪含量约为58.8克，如果你毫不节制地吃，当心会越吃越胖！

国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，成年人每天应摄入500毫克ω-3 脂肪酸，从这个建议出发，一天应该吃 2~3 个核桃。

2、最好现开现吃

打开的核桃仁会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质。如果没有阴凉干燥的环境存放核桃，可一次性取出果仁，用保鲜袋密封后放冰箱冷冻保存。

3、尽量选择原味的

选择不加盐、加糖，不用油炸或过度烤制的核桃。

4、外层的皮虽涩但有营养

核桃仁外层的褐色皮富含多种酚类和黄酮类等物质，有很好的抗氧化作用。虽然味道有些苦涩，但这些成分没有毒，放心食用吧。