干炸香酥小黄鱼
8.7 综合评分 83 人做过这道菜 -咕噜噜- 用料 干炸香酥小黄鱼的做法 . 我买的是整袋去头小黄鱼。 . . 小黄鱼解冻,洗净,掏空内脏。 . . 加入料酒、葱丝、姜丝、盐和花椒。(花椒多放!多放!!很重要~)抓匀后静置,尽可能淹久一点充分入味,我最长腌制了一宿,很入味。 . . 准备炸之前,将每一条鱼薄薄的裹上一层玉米淀粉(也可是玉米淀粉+面粉混合)不要很厚,抖掉多余的面,全部裹完摆入盘中备用。 . . 锅内油温大概八成热时,将鱼一条条放入,中火炸至金黄。 . . 喜欢更酥脆的可以选择最后再复炸一次,我只炸了一遍,最后可以沾椒盐吃,好吃好吃😋 .
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