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在品种繁多、口味各异的糖果家族中，花生牛轧糖是我的最爱。它蕴含着母亲浓郁的爱，诱人的奶香也储存了我童年时的美好回忆。
在那个物资匮乏、节衣缩食的年代，糖果算是稀罕物，而软糖更是难觅。儿时我们还玩过一个“换糖交易”的游戏，一颗软糖往往能换取两三颗硬糖。 那年我正值垂髫之年。除夕夜，操持家务的母亲小心翼翼地往瓷盘内倒了一些蓝白相间、国际象棋棋盘图案般包装的方块糖果，见我“贪婪”地“觊觎”着八仙桌上的果盘，生怕我意志薄弱禁不住诱惑，便告诫我：“可不许偷吃噢，等到明天你大姨她们来了再吃！”
母亲的话哪有实打实的糖果管用，趁母亲去厨房做菜的当口，我偷偷从盘里拿了一颗，迅速剥去糖纸，放进嘴里，轻轻一咬，花生果仁浓郁的奶香顿时溢满口腔，我不由惊叹：乖乖，这么好吃！从此，这种用纸裹着的糖果在我心里扎下了根。母亲告诉我，这种糖叫花生牛轧糖！ 只有在逢年过节时母亲才会买点花生牛轧糖，知道我爱吃，她在分配糖果时对哥哥、姐姐实行限量供应，对我则敞开供应。僧多粥少，更多的时候，我只能在梦里咀嚼它的奶香。
踏上工作岗位后，物资供应大有改观，“财务自由”成就了“糖果自由”，吃花生牛轧糖不再是浅尝辄止，而是大快朵颐，就像西北大汉大碗喝酒、大块吃肉，我平均每周要吃1千克的花生牛轧糖，家人戏言：“你呀，吃糖好比吃泡泡糖！” 因为太爱花生牛轧糖了，我对它的“前世今生”也作了一番探究。 “牛轧糖”是英语“nougat”的音译，据考证，牛轧糖源自法国，而传统牛轧糖的生产地以西班牙为主，主要成分为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。从档案馆留存的糖纸上看，进口至中国销售的牛轧糖多称“鸟结糖”“纽结糖”，而“中国化”的花生牛轧糖则诞生于1949年前的华山糖果厂。蓝白方格的包装、注册商标为“百花牌”的花生牛轧糖，选用优质花生与牛奶加工而成，一经推出便俘获众多国人的味蕾，成为天南海北竞相追捧的畅销产品。解放后，花生牛轧糖在国内历次展销会上受到广泛好评，先后被评为上海市和轻工业部的优质产品。 20世纪90年代末，华山糖果厂并入上海冠生园食品有限公司，从此，“百花牌”花生牛轧糖、“大白兔”奶糖、“天山”话梅糖成为冠生园食品公司引以为傲的“三剑客”。
改革开放后，我国各地生产的花生牛轧糖相继面世，“福派园”“徐福记”“金冠”等知名糖果企业都生产花生牛轧糖。其间，我也品尝过一些厂家生产、设计风格模仿得一模一样的花生牛轧糖，可毕竟是“李鬼”，一是非常黏牙，二是浓烈的奶香犹如劣质的香水，完全不是我喜爱的那款花生牛轧糖。 我还是对外面包着一层用番薯粉、玉米粉或小麦粉等制成的、俗称“糯米纸”的海派花生牛轧糖一往情深，毕竟它承载了太多的美好记忆。 这几年我的血糖指标逐年攀升，医生再三告诫要减少糖的摄入量，使我对花生牛轧糖“相见时难别亦难”。有一次去某大型超市，只见糖果柜前，我熟悉的花生牛轧糖堆成了小山，躲在一隅。我趁妻不注意买了一点，放一粒在口中慢慢咀嚼、细细品味，不由得皱起了眉头。记忆中那种直抵心扉的醇浓奶香似乎渐行渐远……我有点怅然若失，难道钟爱的那种味道只能在记忆中找寻？ 有一年，妻因公去我国台湾考察，带回几包“糖村”牌花生牛轧糖。撕开糖纸，轻轻一咬，口感扎实、奶油醇香、甜而不腻，咀嚼间回味无穷：嗯，这才是暌违已久的滋味呢！妻担心我贪吃，规定我每天只能吃一颗。只怪我意志太薄弱，一袋250克的花生牛轧糖如风卷残云般，不一会儿就被我“消灭”了。 记得有位美食家曾这么评价花生牛轧糖： “人开心时可以吃，不开心时也可以吃。开心的时候吃，甜蜜可以被分享；不开心的时候吃，感觉有人陪伴在自己身边。”我想，此番感悟用在花生牛轧糖上堪称点睛之笔。 |
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