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【材料】：鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、 【做法】： 1、笋干用清水泡一天以上，中途换几次水，泡好笋干切成尾指长的块； 2、鸭子冷水下锅焯水，放入姜和料酒，煮开2分钟后捞起，沥干备用； 3、锅烧热，少量油（鸭肉会出很多油），放姜蒜炒至微黄，然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油。 4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀，下生抽、老抽、料酒和冰糖，放水盖过鸭肉面，开大火烧开转小火焖1个小时。 5、焖至差不多时，调大火把汤汁收浓稠，试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。 |
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