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最近迷上了香芋这个食材，它不像红薯含水量高，所以蒸好后粉糯粉糯的，不是太甜，但是带有淡淡的芳香味，如果大口吃还容易被噎着，其也属于粗粮，把它当作主食吃也是减肥道路上的好帮手。
香芋之中数荔浦芋最为出名，曾在某部电视剧中看过清代皇帝吃荔浦芋头的剧情，不过据记载，荔浦芋确实是清代的皇室贡品，可想其多美味。
香芋营养价值高，其膳食纤维含量有7.2克，比香蕉的1.2克高了6倍多，比一些面粉、大米含量更高达7倍之多，妥妥的主食之中的佼佼者，可以帮助你润肠滑肠、排毒瘦身、抑制脂肪堆积。同时也别忘了，香芋还含有一些蛋白质、钙、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素等营养物质，亦有解毒滋补强免疫、保护牙齿的好处，时值深秋大量上市之中，值得品尝。
香芋吃法以前分享过几道，有剁椒蒸香芋、香芋西米露、香芋蒸排骨，今天再来学一道新鲜吃法，成菜外酥里软、滋味十足。 ——香煎香芋豆皮卷——食材准备：香芋一个，油豆皮3张，肉馅一块，葱姜末，食盐，鸡精，食用油 第一步：准备香芋一个，用流水冲洗掉表面的泥沙，再削去外皮，而后切成厚片放入蒸锅中蒸之软烂后盛出冷却。
第二步：冷却后的香芋用勺子碾压成芋泥待用，再准备一些葱姜末备用。
第三步：准备猪肉末一块，放入芋泥中，再依次加入葱姜末适量，食盐和鸡精调味，而后戴好一次性手套下手抓拌均匀，让肉馅、各调料和芋泥相互均匀地融合在一块。
第四步：准备一张油豆皮，如果没有油豆皮也可以用千张豆皮代替，将油豆皮展开后铺好，抓一把芋泥肉馅整理成较粗的长条置于豆皮上，而后从一头卷起来，收好两头即可。依此将所有芋泥肉馅全部包裹好。
第五步：把豆皮卷上蒸锅，大火开蒸，锅内上汽后计时约10分钟左右就可以出锅了，此时就可以吃了，若想滋味更足，将其下入油锅中煎炸至外皮焦黄酥脆即可。改刀摆盘上桌，外酥里软，滋味丰富，开胃又营养，值得试一试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：煎炸的时候也可以先改刀后煎炸，尤其是改刀的时候要注意，下刀一定要快准狠，类似于“剁”的手法，动作太慢容易“露馅”。 香芋含水量很低，蒸好后会有点干，此时千万不要加水，加入肉馅后下手揉一揉、上一上劲，就能形成一个“面团”了，很好塑形的。 |
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