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四川是一个美食之都，各种川菜更是享誉全国，但是你听说过“口水鸡”这道菜吗？麻辣鲜嫩，红亮的料汁，让人一想到就要流口水。今天就带大家来探访一下这位口水鸡摊主的故事，以及美味多汁的口水鸡是如何制作完成的。 在一个小吃摊前，来自四川的小伙子小张正在忙碌地售卖着口水鸡。这道菜是他的招牌菜，每天仅在午餐和晚餐时间出售，吸引了众多食客前来品尝，他每天准备的口水鸡，仅用2个小时就售空了。他做的口水鸡不仅口感鲜美，而且价格也很合适，因此深受我们的喜爱。 小张从父母那里学到了这道菜的制作方法。通过了解，我们跟随他学习了口水鸡的制作方法。 一、首先，准备调料。我们需要准备以下调料： - 味精和鸡精各10克- 白糖8克- 生抽8克- 花椒油8克- 芝麻酱6克- 花生酱3克- 醋5克- 芝麻5克- 小米辣15克- 刀口辣椒20克- 辣椒油130克- 葱蒜末12克- 原汤60克
三、接下来，开始煮鸡。在锅中倒入10斤清水，加入5克八角、2克香叶、2克小茴香、3克桂皮、5克花椒、15克干辣椒、5个黄栀子、5克姜黄、30片姜和适量的白酒。 四、将处理干净的鸡放入锅中，煮沸后再煮1分钟，然后捞出鸡放入凉水中浸泡，重复这个步骤2到3次，以防止鸡皮变硬。 五、接着，将锅调至小火，继续煮鸡半小时。煮好后不要急着捞出，让鸡在汤中焖30分钟，这样可以保持鸡肉的鲜嫩。 六、最后，将鸡对半切开，切成小块，装入盘中。然后，倒入之前准备好的灵魂调料汁，让鸡肉腌制入味，等待几分钟即可食用。 除了口感鲜美之外，小张的口水鸡还有一个特点就是价位合适。他卖一份口水鸡只要15元，而且每天只卖两个小时，售罄为止。这位创业小伙深知做生意诚信为本的道理，尽管生意火爆，但小张依然保持着谦虚和敬业的态度，无论是原料还是香辛料上小张都选用优质的材料来制作。 在竞争激烈的小吃市场中凭借着独特的口味，小张的口水鸡赢得了众多食客的喜爱和追捧。希望他能够继续保持初心将这道美食传承下去，让更多的人品尝到它的美味与独特之处。 |
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