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你是否听说过“注胶肉”这个词？你是否担心自己买到了假肉？ 你是否知道除了“注胶肉”之外，还有哪些肉类是不利于健康的？ 如果你对这些问题感兴趣，那么请继续往下看，我将为你揭开这些肉类的真相，以及给你一些选择和食用肉类的建议。 什么是注胶肉？ 注胶肉是指用食用胶、水等物质注入普通肉类中，使其增加重量和体积的一种造假手段。 这种肉类看起来鲜嫩多汁，实际上却含有大量的水分和添加剂，不仅营养价值低下，而且可能导致消化不良、过敏反应、食物中毒等健康问题。 很让人无语的是，这种肉比注水肉要难分辨，普通老百姓用肉眼看根本看不出来。 我们只能说尽可能地学习一些挑选肉类的技巧，买到比较合适的肉。下面我就教大家写挑选肉类的技巧。 颜色：新鲜的肉类一般呈现鲜艳均匀的颜色，有光泽感，而不新鲜的肉类则会变深或变灰，失去光泽。 气味：新鲜的肉类只有天然的肉味，没有异味或酸臭味，如果有难闻的气味，说明肉就不新鲜了。 肉质：新鲜的肉类富有弹性，手指按压后能迅速恢复，而不新鲜的肉类则会软塌塌的，按压后留下凹陷。 渗水：新鲜的肉类表面稍微湿润，感觉很油腻，不会有过多的血水或黏液渗出，而不新鲜的肉类则会有大量的水分流出。 除了以上的一般原则外，不同种类的肉类还有一些特殊的挑选方法，例如： 猪肉：可以看毛根是否发白干净，如果毛根发黑或发红，则可能是有病或注水的猪肉。 牛羊肉：可以看脂肪是否微黄，筋膜是否完整无损伤，新鲜的牛肉脂肪是有点乳黄色的。 鱼肉：可以看眼球是否微凸透明，黑白清晰，鱼鳃是否呈淡红色，如果眼球模糊，鱼鳃发灰或发臭，则可能是不新鲜的鱼。 除了“注胶肉”之外，还有一些其他的肉类也是不利于健康的，我们应该尽量少吃或不吃。这些肉类包括： 1、熏制肉 熏制肉是指用盐、糖、香料等物质腌制后再经过烟熏或者加热处理的肉类。 熏制肉虽然美味可口，但是也含有较高的亚硝酸盐，这是一种可能致癌的物质。过量食用熏制肉会增加患癌症、心血管疾病、糖尿病等风险。 2、猪油肉 猪油肉是指猪肉中含有高量的饱和脂肪酸和胆固醇的部位。猪油肉虽然香气浓郁，但是也含有高量的饱和脂肪酸和胆固醇。 食用过多可能会增加人体的血脂和血压，增加心脑血管疾病的风险。 3、羊肉卷和牛肉卷 大家吃火锅的时候是不是也喜欢吃羊肉卷和牛肉卷，其实这是用机器将肉类切成薄片的产品。 这些肉类看起来鲜嫩诱人，但是实际上可能是合成肉，也就是用动物皮、骨、内脏等低端原料加工而成的。 这些合成肉不仅营养价值低，而且可能含有大量的添加剂、抗生素、激素等有害物质。 4、内脏类 内脏类是指动物的心、肝、肾、胃、肠等器官。这些器官虽然富含铁、锌等微量元素，但是它们也含有较多的嘌呤，这是一种导致高尿酸血症和痛风的物质，最好还是少吃。 5、火锅丸子 火锅丸子是指用肉末或者鱼肉加工而成的圆形食品。火锅丸子虽然口感Q弹，但是也含有大量的淀粉、明胶、色素等添加剂。 这些物质会增加热量和负担，降低食品的安全性和品质。过量食用火锅丸子会导致肥胖、消化不良等问题。 以上就是今天分享的全部内容了，希望本文能够对你有所帮助，让你吃得更健康、更安全。 |
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来自： hercules028 > 《生活知识》
