温州鱼饼做法：鱼肉 1000克肥肉 250克蛋清

温州鱼饼做法：鱼肉 1000克
肥肉 250克
蛋清 12个（也可以加入蛋黄）
盐 20克
白糖 20克
味精 10克
生粉 300克
姜汁 两个，去皮后剁碎，挤出姜汁
刮出鮸鱼肉，破壁机打碎（注意不要太碎打成稀泥状），放冰箱冷藏室3~4小时。取出后按上述比例加入打碎的肥肉（同样不要是稀泥状）和其他配料，揉搓均匀，然后举起大力摔打（这点很重要，摔打越充分，鱼饼越Q弹）。最后揉捏成团，隔水蒸20分钟后大功告成。
#头条创作模板##分享自制点心# #美食分享＃#