自制温州鱼饼

儿子喜欢吃温州鱼饼，之前都是在网上买现成的，过年时候就买了两箱备着。

说实话，里面到底加了什么也不清楚，

所以不敢经常给他吃。

这次用德国宝破壁机实验了下，这款温州鱼饼实验成功，

以后 只需要自己买好原料自己做就行了，

一次可以多做点冷冻起来，可以吃 好久呢，简直太赞了！

自制温州鱼饼

【食材】：鮸鱼（取净鱼肉400克）、猪肥肉 75 克 、番薯淀粉 75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。

【做法】：

1. 准备好食材，清洗干净。

2. 姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。

3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨（最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨）。

4. 鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。

5.  猪肥肉切小丁。

6.  把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。

7. 把搅拌杯放置在主机上，插上电源。

8.  按沙冰程序，重复搅打两次（德国宝破壁机的沙冰程序是每次半分钟，这个步骤就是两个半分钟）

9. 搅打完毕的鱼肉泥，可以看到很细腻，也比较劲道。

10. 把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完，把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻，下次要吃提前取出室温解冻后，切片蒸一下蘸食或者炒菜都可以。

【德国宝破壁机试用报告6】

这次试用的是这款破壁机的沙冰功能，用来打鱼肉泥真的是太顺手了，比之前用过的任何功能都要快捷好使。传统做鱼饼是要把鱼肉用刀一点点刮下来，然后再把猪肥肉和刮下来的鱼肉泥用刀细细的剁成非常细腻的鱼肉泥，然后再要加上调味料搅拌均匀后，用手不断摔打至少20分钟才能达到做鱼饼需要的胶质状。而借助破壁机，不但省力还省时间，两个半分钟沙冰程序就搞定，真是太方便了。