虾油小黄瓜

我做的这个腌菜只因加了它，味道极其鲜美，而成本只需3元

mature112018-07-14 00:39

我特别喜欢逛早市，喜欢摆地摊的，早市不光有蔬菜瓜果，还能看到很多卖小东西小玩意的。有时候总能在早市上发现很多新鲜的、奇怪的东西。所以逛早市不仅仅是为了买菜那么简单，也成了一种文化。这个习惯让我到各地旅行的时候，甚至于去国外，人家都喜欢看景点，而我却喜欢看当地的市场或者逛超市，看市场可以了解当地的风土人情，而景点看的是历史。也许我更关注的是人文。

在我家附近就有早市，现在城管管得严，规定了时间，每天到规定时间就要收。其实，他们收拾的还是挺干净的，每次收摊后自己打扫，如果去晚了，根本看不出曾经摆过摊。有些东西是去大的正规菜市场买不到的，只有早市能够看到，比如一些稀奇的野菜、一些品种稀少的鱼......有的东西看到了就要立刻买回，否则转天再去有可能就没了。每次去早市总看到有小黄瓜卖，特别小的那种，有时候懒得买，买回去没时间弄，想弄的时候又碰不到了。最近，正好孩子也放假了，家里又多了人吃饭。想着自己腌点小咸菜，早餐或晚餐的时候配粥。

夏天天热都没什么胃口，还是喝点粥搭配点小咸菜，比较开胃。外面卖的咸菜实在不敢吃，黑黑的，很咸不说，露天暴露着，超市里的也不过如此。还是自己在家做的更健康，自然的腌制，可以控制亚硝酸盐的浓度！这种小黄瓜特别嫩，是黄瓜很小的时候还没有长成的，上面还带着花和密密的绒毛。

我腌制这个小黄瓜用了一种非常特殊的调味料，营养价值很高，味道极其鲜美。它就是虾油，虾油又称虾油露，并非油脂，是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的液体调味料。虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高，且易于消化吸收。优质的虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口。虾油主要用于汤类菜肴的提鲜增香，我把它运用到腌菜中，味道也是别具一格。关键是虾油的价格还不高，也就几元钱。

虾油黄瓜

原料：小黄瓜500g虾油250ml盐12g香油1勺姜3片

做法：

1. 买来的小黄瓜掐掉花，洗净

2. 加入虾油

3. 很多朋友不知道虾油什么样，我拍个图，就是这样的小瓶子，两三元一瓶，超市有卖，一瓶125毫升。

4. 加入切成丝的姜，盐，搅拌均匀

5. 装瓶，盖上盖子，冰箱冷藏约3天，吃之前倒入香油，拌匀就好了!

6. 腌好的小黄瓜特别脆嫩可口，虾油的加入使味道极其鲜美，而且还很开胃。

7. 自己做的味道不是很咸，很健康营养，配粥正好！