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美食可有标准 只是自我感觉  吃什么，不重要，重要的是吃出味道。“舌尖上的中国”是一档美食文化节目，播出了各地特色美食。 我以为美食不是绝对的，不同的人对于吃的态度也不同。有的人喜欢咸，有的人喜欢淡，有的人不怕辣，有的人辣不怕。正如此，有“众口难调”一说。 “老板，上主食。” 在小饭馆就餐，主请的见来客基本都在玩手机时，通常会离开饭桌，拉开门，冲着门外大喊一声。 不一会儿工夫，服务员便送来一盆米饭还有两碟小菜。客人们放下手机，喝起团结酒，小杯倒大杯，一口干。 吃主食的客人不多，吃的人多半是冲那两碟小菜。 有时，主请的会强调下份面条。其实，小饭馆的主食品种单一，除了米饭就是面条。 档次高一点的就不同了，主食的品种也多，当然，“老板，上主食”这句话变成“服务员，上主食”。 你喊了，也没用。得下单，而且要准确，具体是米饭、面条还是菜泡饭，亦或是面条里煎鸡蛋。 现今，在很多档次高一点的饭店里都有一道主食名曰“菜泡饭”。 菜泡饭，也叫菜榨饭。做法简单，就是盛一些煮好的饭，倒入开水中，佐以油、盐、酱油，加切成丝或块的蔬菜，还有葱、蒜。用猛火焖上数分钟，出锅可食。 一般点此主食的不多，毕竟做工不好的话吃不出那种味道。 我对“菜泡饭”情有独钟，只要是能做主时，通常都会点。有的饭店菜泡饭做工不行，看上去就没有食欲。有的饭店厨师讲究，做出的“菜泡饭”味美可口，吃了还想吃。即便如此，总难以吃到儿时父亲做出的味道。 说起“菜泡饭”，真算不上美食。只是儿时条件差，舍不得浪费，通常早上剩点粥中午会搁饭锅蒸热吃。 有剩粥，就有剩饭，若是剩得多，父亲便会做“菜榨饭”。饭就在铁锅里，中午也不盛。到了傍晚，父亲舀几舀水倒入锅中，稍稍等上两分钟，用锅铲铲起泡开的米饭，并用铲子捣开饭团。做好这些，父亲盖上锅盖，坐到锅井，开始烧火做饭。 锅烧开时，锅盖四周冒出热气，父亲加点柴火便起身离开锅井。站到锅台前的父亲揭开锅盖，拿起锅铲不断地搅拌，然后逐一放入猪油、酱油、盐、蒜、蔬菜，再用锅铲搅拌。 父亲做的“菜榨饭”上桌了，香喷喷的，特别好吃。迫不及待地想尝上一口，竟然会烫着嘴巴。父亲总让我慢一点，但却不自觉地抢着吃。 有时，父亲还会搁一些面条，那味道也是绝美的。
 数十年过去了，还能回味出儿时“菜榨饭”的味道。 “服务员，上主食，来份菜泡饭。”
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