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红烧狮子头是一道具有悠久历史的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜的制作过程需要一定的耐心和技巧，但做好后的口感和味道绝对值得您的付出。以下是二份红烧狮子头的详细做法一： 材料： 1. 肉糜：适量（建议使用猪肉和牛肉的比例为6:4） 2. 青菜：适量 3. 食盐：适量 4. 老抽：适量 5. 生抽：适量 6. 鸡蛋：1个 7. 淀粉：适量 8. 姜末：适量 9. 食用油：适量 制作步骤： 1. 准备肉糜：将猪肉和牛肉剁成肉泥，最好选用瘦肉部分。将肉糜放入大碗中备用。 2. 腌制肉糜：在肉糜中加入食盐、姜末、鸡蛋和适量淀粉，顺时针方向搅拌均匀，直至肉糜变得黏稠。 3. 团肉丸：将搅拌好的肉糜团成四个大小适中的肉丸。 4. 炸肉丸：油锅烧热，将肉丸逐一放入锅中，中火炸至表面金黄色，捞出沥干油分。 5. 准备调料：将青菜洗净切段，备用。调制红烧狮子头的调料，包括老抽、生抽、淀粉和水。 6. 爆香葱姜：锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒和香叶，爆香。 7. 倒入调料：将调制好的红烧狮子头调料倒入锅中，烧开。 8. 放入肉丸：将炸好的肉丸放入锅中，中火盖盖焖烧20分钟左右。 9. 勾芡收汁：淋入水淀粉勾芡，然后大火收汁。 10. 装盘：将红烧狮子头盛出，放入盘中。 11. 摆盘：将青菜围在红烧狮子头周围，使其更美观。 这道菜口感软糯，味道浓郁，是一道深受大众喜爱的美食。 需要注意的是，红烧狮子头的制作过程较为繁琐，需要耐心和技巧。在团肉丸、炸肉丸和炖煮过程中，要掌握好火候，以确保肉丸的口感和味道。同时，根据个人口味调整调料的用量。 制作红烧狮子头的做法二： 所需材料： 1. 猪肉馅：500克 2.鸡蛋：1个 3. 面粉：适量 4.葱姜蒜：适量 5. 料酒：适量 6.生抽：适量 7. 老抽：适量 8. 盐：适量 9. 白胡椒粉：适量 10. 鸡精：适量 11. 水淀粉：适量 12. 高汤或清水：适量 步骤： 1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 将腌制好的猪肉馅分成适量的小块，用手搓成圆形的肉球。 3. 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后将肉球放入锅中煎至两面金黄。 4. 将煎好的肉球捞出备用。 5. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。 6. 倒入适量的高汤或清水，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，煮沸。 7. 将煎好的肉球放入锅中，用小火炖煮约30分钟，直到肉球变软烂。 8. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整汤汁的味道。 9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。 10. 红烧狮子头做好后，可以撒上葱花作为装饰。 祝您制作成功，享受美食！ |
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