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#百度秋冬打卡挑战赛#饺子要想做的好吃，饺子皮也至关重要。 饺子皮做得好，能把饺子馅包裹严实，最起码保证饺子皮不会破，饺子不会进水，保证饺子的原汁原味。 在保证饺子皮不会破的情况下，还要能做到饺子皮柔韧光滑细腻，总而言之，好吃就对了。 
做饺子皮的时候，一定要注意以下几点。 一. 选面粉：制作饺子皮的面，一定要选择高筋面粉或者饺子皮专用面粉。选择这种面粉，和地面有韧性，延展性也特别好，做的饺子皮不会破。 
二. 和面：和面的时候不要一下子加足购多的水，要少量分次的加，边加水边揉面，先把面揉成小面穗，然后再慢加少许水，把面揉成软硬适中的光滑面团。 
三. 醒面：面揉好以后，不要立马就擀面皮儿，这样做的面皮比较生硬，容易开裂。要把面团盖上保鲜膜，殇个20分钟，这样面会更加柔软，韧性十足。 
四. 擀面：擀饺子皮的时候要用力均匀，手掌不能光按住一个地方，要不停地变化位置，要每个地方都能受力。这样做出的面皮厚薄均匀。 
在分享一个擀面小技巧，擀面的时候，如果撒上少许的淀粉，做的饺子皮儿不仅薄，还不会破，还不粘连，做出的饺子晶莹剔透。就连做出的饺子汤，都很清澈，饺子也不会粘在一起。 
再分享一点做饺子的 独家秘籍：1. 和面时放一点盐，面会醒得更好，延展性更强。2. 在下饺子的时候，要开大火，且在饺子汤里加少许盐，这样饺子不容易破。 
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