猪肚包鸡 原料,净猪肚一只约重700克,三黄鸡一只约重1250克 盐10克,葱花、姜末各5克,芝麻油4克 a料白醋80克,盐50克,面粉100克 B料少酒10克,小葱姜汁各15克 调味料,盐味精各20克,生姜片、南姜各15克,白胡椒粒70克 滋补香料,玉竹20克,五味子10克,党参,人参花,熟地各5克 制作方法,猪肚加入a料,抓拌20分钟,洗净去除异味,三黄鸡去内脏洗干净,加入b料腌制10分钟 将洗净的猪肚翻过来,抹上盐10克,再将整只鸡塞进猪肚内,放入冰块中冰镇30分钟 将滋补药料及肚包鸡放入砂锅内,煲40分钟至熟,加调味料小火炖60分钟,上桌后取原汤,加入葱花、姜即可 梅菜扣肉汁 海鲜酱1500克,排骨酱一瓶,南乳汁1.5瓶,甜面酱200克,花生酱100克,蒜末150克,香油100克,姜汁100克,老抽50克,生抽100克,以上是20斤五花肉的量 点赞加关注,多谢 |
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