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2023-12-22
玉玉吃货爱美食 鸡蛋是我们常吃的一种食物，它价格便宜，口感好，营养价值还非常高，可以补充人体所需营养，而且鸡蛋的做法也是多种多样，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，味道都不错，而在这众多烹饪方式中，蒸鸡蛋羹的受欢迎度最高。 因为鸡蛋羹的做法可以更好地保留食材中的营养，使人体更全面地被吸收，没有忌口，老人和孩子都很适合吃。 鸡蛋羹的做法相对来说比较简单，但是想要做出蛋羹滑嫩，无气孔的模样，还是有一定的技巧的。而很多人蒸蛋羹觉得直接调好水和蛋液的比例，就可以直接加水就上锅蒸了，但是往往做出的蛋羹坑坑洼洼的没有食欲感，所以说简单的做法，也需要技巧。下面就为大家分享一下蒸蛋羹的技巧，蒸蛋羹时，万万不可加水就蒸，多做两步骤，鸡蛋羹滑嫩，无气孔。 蒸鸡蛋羹做法 准备所需食材：鸡蛋、盐、香油 1、首先碗中打入2枚鸡蛋，加入少许食盐，顺时针把鸡蛋打散，让蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，融合到一起就可以了。 2、鸡蛋液搅拌好后，准备加水了，加什么水其实很重要。冬天应该用温水，水温35度左右，蒸出的蛋羹滑嫩吃着不生硬，而夏天用凉水。鸡蛋和水比例控制在1:1.5即可，加好水后，搅拌均匀。 3、搅拌好后的蛋液，不能直接上锅蒸，应该准备一个滤网，把鸡蛋液中泡沫，过滤一下，这样防止蒸出来的鸡蛋羹出现坑坑的模样，影响美观。 4、过滤好的蛋液，裹上一层保鲜膜，然后扎上几个小孔，防止水蒸气的形成水珠，掉入碗中，也可以选择盖上扣碗也是可以的。 5、锅中加入适量水，把鸡蛋液放进锅中，大火蒸10分钟就可以出锅了，切记不能用小火和中火，因为火候越小，鸡蛋蒸制的时间越长，口感越老。 6、出锅后的鸡蛋羹淋上香油，就可以吃了，入口滑嫩，口感鲜香，好看又好吃。 蒸鸡蛋蒸的技巧 1、蒸鸡蛋羹冬天用温水，夏天用凉水，这样可以让鸡蛋羹更滑嫩，吃着口感不生硬，而鸡蛋液和水的比例在1：1.5即可。 2、搅拌好的蛋液，用滤网撇去泡沫，这样可以使鸡蛋羹蒸出来没有坑坑洼洼的现象，看着更有食欲感。 3、蒸鸡蛋羹时盖上保鲜膜或者扣碗，防止水蒸气的形成，影响美观。 以上就是为大家分享的蒸鸡蛋羹的技巧，是不是学会了呢，你也快来试试吧！ 热门推荐 |
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来自： 新用户41015886 > 《饮食》
