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本文转自：阿睿美食 “明明我才是这个村里长大的姑娘，但是现在村里的一切，却是那样的陌生”，但凡出嫁的姑娘，特别是远嫁的姑娘，想必对这句话都深有感触。因为时间关系每回一趟娘家，记忆中那些熟悉的脸庞要么老了，要么再也看不到了，这时候才真正感到时间的残酷。这次回去，得知家里最小的叔叔查出来脑梗，明明才五十出头的年纪，着实让人意外。  据调查，现代人的心脑血管疾病确实趋于年轻化，这与平常的不健康饮食是脱不了关系的。就像现在虽然是“贴秋膘”的时候，但是也不能一味补，还要适当吃些清淡些的蔬菜，排排毒、清清肠。  今天跟大家分享的是紫甘蓝，也就是紫色的大头菜，生活中我们也要多吃紫色食物，因为其中的花青素含量都比较高，特别是紫甘蓝，是“花青素之王”。花青素有延缓衰老、改善视力的作用，另外，紫甘蓝还能消脂减肥、保护心血管，是一种非常健康又美味的蔬菜。紫甘蓝大多数时候都被用来拌凉菜，今天我用它来炒五花肉，简单一炒就出锅，全家都爱吃，大家一起来看看我是怎么做的吧，  【紫甘蓝炒五花肉】 具体做法：1、首先将紫甘蓝清洗干净。把它的叶片一片片剥下来，放进淡盐水中浸泡十分钟左右，这样既可以杀菌，又能有效去除农药残留，之后再用清水冲洗干净即可。不管是什么蔬菜一定要记得先洗再切，这样蔬菜里面的营养成分才不会流失。  2、清洗干净后的紫甘蓝手撕成小块放进盆中，撒上适量食盐抓匀杀出水分的同时也入一下底味，这样炒出来的口感会比较清脆。五花肉切成片备用。很多人炒紫甘蓝或者凉拌紫甘蓝会选择提前焯一下水，觉得能缩短炒制时间，熟透的蔬菜吃起来也更安心。如果是叶酸含量高的菜确实需要焯水，但是紫甘蓝叶酸含量并不高，实在没有必要焯水，而且焯水过后的紫甘蓝会变成让人没有食欲的蓝色，同时吃起来也口感绵软难以下咽。  3、锅中倒油烧热，先下入五花肉煸炒出油脂，等五花肉炒至边缘焦黄后下入葱花和蒜末炒香，喜欢吃辣的可以同时加点小米辣，吃起来会更下饭。然后倒入紫甘蓝大火翻炒。  4、简单翻炒几下后加适量生抽、蚝油和胡椒粉调味，因为紫甘蓝之前腌制过了，这里一般就不需要再加食盐，以免炒出来过咸。  5、加入调料后把调料炒匀就可以出锅装盘了，紫甘蓝本来就可以生吃，不需要炒太长时间，时间长了就跟焯水后差不多，不仅颜色会变，还咬不动，这样简单翻炒几下能保留紫甘蓝脆嫩清甜的口感。  大家喜欢吃紫甘蓝吗？既有颜值又营养下饭的紫甘蓝炒五花肉，每周吃1次，血管干净还清肠，为了身体健康，大家一定要回家尝试一下哦。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。 |
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