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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“炝炒紫甘蓝”的做法。今天早晨，突然下起了一场小雨，这突如其来的小雨顿时让气温降了下来，倍感凉爽。好久没有吃炒菜了，趁着凉爽的天气，给家人做一道炒菜下米饭吃吧。看到昨日去菜市场买回来的紫甘蓝，本来计划给家人今天凉拌一道紫甘蓝吃，不成想下起了雨，只能临时改变计划，用它炒一个热菜吃。紫甘蓝是我最喜欢吃的一种蔬菜，不仅颜色好看，口感也非常不错，无论是炒着吃，还是夏日凉拌吃，都非常下饭。细细一想，好久没有吃紫甘蓝了，今天就用买回来的紫甘蓝，做一道“炝炒紫甘蓝”吧！ 炝炒紫甘蓝的做法很简单，就是直接开锅把油烧热，把撕好的紫甘蓝倒入锅中，大火翻炒，菜熟后即可上盘，整个过程做下来不到二十分钟。它的基本做法和热炒包包菜有些相似，不同之处是佐料和味道有些差异。做这道菜时，紫甘蓝可以选择有手撕，也可以选择用刀切。如果想味道更好一些，建议大家手撕紫甘蓝，这样做出来的紫甘蓝感觉自然美味，吃起来也颇有感觉。如果做菜时间紧张，可以选择直接用刀切碎紫甘蓝，这样能节省一些时间出来。我为了让紫甘蓝有一些辣味，特别加入了几根小米椒和线椒，这样味道会香辣一些。大家做这道菜时，口感上也可以自行选择，喜欢吃辣味的，可以多加一些小米椒，不喜欢吃辣的，可以不加，自由选择。 现在正是紫甘蓝上市的季节，大量新鲜的紫甘蓝在市场上到处有，价格也很便宜，经济实惠。大家碰到这菜别放过，1斤2元，独有花青素，吃出好气色，夏天正当季。紫甘蓝被誉为蔬菜中的“花青素之王”，一斤才2元，正当季，女性朋友吃最好！紫甘蓝营养丰富，除了花青素，还含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。色泽艳丽，口感好，是很受欢迎的一种蔬菜，可以做沙拉，凉拌，将紫甘蓝榨成汁，加入到糯米粉中和成面团，包水晶饺子，特别漂亮，有食欲，今天用炝炒的方式来做，口感也很不错！现在我把这道“炝炒紫甘蓝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 紫甘蓝半个 / 线椒7根 小红椒3根 / 蒜3粒 / 适量盐 / 鸡精 / 1勺蚝油 1、需要的食材准备好。 2、紫甘蓝把叶子掰下来，撕成小片，厚茎不要，用淡盐水浸泡一会，洗净后，控干水分。 3、绿线椒，小红椒，洗净斜刀切成段，蒜粒切片。 4、锅内倒适量油，油烧热后，加入准备好的绿线椒小红椒段，蒜片炒出香味。 5、倒入紫甘蓝片翻炒，紫甘蓝比包菜要硬一些，所以要多翻炒一会。
6、翻炒至紫甘蓝变色变软，加入适量盐，鸡精，1勺蚝油，翻炒入味即可。
7、口感爽脆特开胃，做法简单又营养，一盘吃完都不够。
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