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每天忙忙碌碌，别忘了好好吃饭！ 一提到冬季进补，就会想到各种猪牛羊肉，其实一些特殊的肉类更适合我们在冬季来吃，比如猪肚就是一个很好的例子，它比羊肉要温和，比牛肉便宜，被称为是猪身上“最补的一块肉”，冬季滋补、补而不腻，更有冬季第一大补之称。
猪肚是食材更是一味药物，作为药物使用时常有补虚损、健脾胃之功效，话说只有脾胃养的好，才能更好吸收利用冬补带来的营养，所以冬季吃一吃猪肚好处多多。
猪肚吃法很多很多，最著名的还是那道大街小巷都有的“猪肚鸡”，浓浓的胡椒味，搭配鲜美的汤汁、脆脆的猪肚条、鲜嫩的鸡肉，每一口都让人欲罢不能。除了猪肚炖鸡，你还可以搭配山药、白果、花生来煲汤，更可以拿来卤制、爆炒，都是“极端”的美味。今天借势也来为大家分享一道家常吃法，搭配高蛋白、高营养的腐竹，随便煨一煨就出锅，脆中带着软嫩，格外温暖、格外的美味。
话不多说，今天这道腐竹煨猪肚做法分享给大家，助你吃出健康一冬，详细步骤，请看如下分解： ——腐竹煨猪肚——食材准备：腐竹，猪肚一个，青红椒，葱姜，胡椒粉，鸡精，食盐，菜籽油 第一步：冬天腐竹泡发比较缓慢，建议将腐竹折断后提前一晚用凉水浸泡，如此泡好的腐竹比用热水泡的更完整不破碎，泡好后挤干水分简单改刀成小段备用。
第二步：准备新鲜猪肚一个，先用流水简单冲洗一遍，而后将粘液比较多的一面翻过来，加入面粉和粗盐用力抓洗，而后用流水冲洗干净，如此步骤反复多次，直至干净无粘液为止。
第三步：将洗干净的猪肚凉水下锅，加入葱姜和料酒开始焯水，大火烧开后煮个三五分钟，捞出后晾凉，而后仔细检查表面，将脂肪颗粒、一些黄色物质都摘除干净，再次冲洗干净后切成小条待用。
第四步：锅里烧油，油热后加入葱姜片爆出香味，接着将肚条下锅开始翻炒，烹入一些料酒去腥，炒个一两分钟后加入开水足量，保持中小火加盖焖煮个一个小时，有高压锅的更省时间。
第五步：另起锅烧油，加入姜蒜粒爆出香味，直接将煮好的肚条和汤汁一块下锅，煮开后加入胡椒粉，食盐和鸡精调味，将腐竹也下锅一块煮个5分钟左右。
第六步：最后将准备好的青红椒下入锅中，翻拌均匀激发出青红椒的香味就可以出锅了。腐竹软嫩入味，肚条脆嫩，汤汁鲜美可口，热乎乎的一锅温暖又滋补，值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单点的菜肴也有烹饪小技巧：此菜一定要购买新鲜的猪肚，自己洗、自己煲汤来制作，那一锅汤才是关键。 猪肚一定要仔细清理，用面粉、白酒和粗盐抓洗几遍后，再焯水处理，趁热可以更便于去除脂肪颗粒，还可以用刀在表面刮一刮来清理。 |
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