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老话都说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。现在正是冬季，也别只是惦记着萝卜白菜这些蔬菜，一年四季少不了的菌菇汤也要常喝起来，毕竟现代人们倡导的最佳饮食结构就是“一荤一素一菌菇”，可见菌菇的好处。
今天我们吃的是人间致鲜之物口蘑，因其鲜美的味道和极高的营养价值，诞生了很多有意思的名号，比如：上帝的食物、菌中之王、素中之肉、蔬菜之王、营养之王等等。
口蘑不但含有很高的蛋白质、钙、镁、锌、钾、18种氨基酸等营养物质，最突出的还是它的“硒”含量（70—98.44微克），我们都知道补硒佳品是药用菌“林芝”，而口蘑的硒含量仅次于林芝，高出其他菌菇数十倍之多，是常见蔬菜洋葱的八九十倍，是称为“硒库”的佛手瓜的两倍左右。你要知道硒是人体15种必须微量元素之一，有“生命之光”，“抗癌剂”，“心脏保护神”的称号。
口蘑价格还算比较实惠，人人吃得起！吃法也很多，最佳吃法还是煮汤，今天就为大家分享一道很特别的口蘑汤做法，内容物有荤有素，但是比较清淡爽口，一口鲜美至极，再来三碗也不过瘾。详细步骤请看如下分解： ——口蘑虾滑蛋皮汤——食材准备：口蘑十几个，虾仁十几个，猪瘦肉一小块，鸡蛋两个，香菜碎，葱姜，食盐，食用油，干淀粉，生抽，黑胡椒粉，香菜碎 第一步：先准备虾仁十几个左右，洗干净后放入料理机中，加入一小块猪瘦肉，一些葱姜末和食盐，开机搅碎成肉泥，而后淋入一些生抽，一些黑胡椒粉，一汤匙干淀粉搅拌均匀备用。
第二步：准备十几个口蘑，洗干净后将口蘑的腿掰掉，而后用厨房纸巾将蘑菇口边缘的水分擦干，将备好的虾滑泥撒入口中，整理干净放一边备用。
第三步：我们还需要准备两个鸡蛋摊成的鸡蛋皮切丝，还有一把龙口粉丝用热水泡软，此处的龙口粉丝属于可选配菜部分，你可以根据自己的喜好添加嫩豆腐或者其他蔬菜。
第四步：锅里烧热少许食用油，把塞有虾滑的口蘑下锅煎一煎，一定要有虾滑的一面先煎，下锅的时候还要按一按，直至把虾滑煎至金黄时就翻面煎另一面，煎到口蘑微微发黄的程度就加入葱姜翻炒出香味。
第五步：加入开水足量，再将龙口粉丝和鸡蛋皮丝都下锅，加入适量的食盐调味，保持中小火煮个三五分钟即可出锅。出锅前别忘记撒一些黑胡椒粉和香菜碎，滋味极其鲜美，好似在喝鸡汤的感觉，口蘑软嫩中又有些脆感，配合虾滑的口感更佳，是一道值得常喝的营养好汤。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我这里的虾仁中加入了一些猪瘦肉，不喜欢的也可以不加。 记住了，塞虾滑的时候一定要将口蘑的水分擦干，防止水分太多了造成虾滑沾不住。同时煎的时候也要先煎虾滑的一面。 |
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